얼큰 소고기 무국
저염식 경상도 새댁의 빨간 맛! 구수하고 시원한 소고기 무국 끓이는 법
매콤달콤, 하지만 짜지 않아 더욱 매력적인 빨간 소고기 무국 레시피입니다. 경상도 영주댁의 손맛을 담아, 누구나 부담 없이 즐길 수 있도록 구수하고 시원하게 끓여냈어요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 경험해보세요!
주재료- 소고기 양지 100g
- 숙주 300g
- 대파 1대
- 물 1.2L (약 6컵)
- 무 5cm 두께
양념- 국간장 2큰술
- 소금 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (2번 톡톡)
- 미림 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 2큰술
- 고추기름 1큰술 (선택 사항)
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (2번 톡톡)
- 미림 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 2큰술
- 고추기름 1큰술 (선택 사항)
- 고춧가루 3큰술
조리 방법
Step 1
얼큰 소고기 무국을 맛있게 끓이기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 재료가 맛의 기본이랍니다.
Step 2
손질한 소고기 양지에 미림, 후추, 설탕 약간을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 소고기의 잡내를 잡아주고 육질을 부드럽게 하여 더욱 맛있는 국을 만들 수 있어요.
Step 3
무는 깨끗이 씻어 5cm 두께로 반을 가른 후, 나박썰기 해주세요. 썰기가 어렵다면 먹기 좋은 크기로 썰어주셔도 좋습니다. 대파는 깨끗이 씻어 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 2큰술과 고추기름 1큰술을 두르고, 재워둔 소고기를 넣어 약불에서 볶아주세요. 소고기 겉면이 익어 색깔이 변하면 준비해둔 무를 넣습니다.
Step 5
소고기와 무를 함께 볶다가 고춧가루 3큰술을 넣고 약불에서 타지 않도록 주의하며 볶아줍니다. 고춧가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으니, 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
재료가 어느 정도 볶아졌다면, 물 1.2리터(종이컵으로 약 6컵 분량)를 부어주세요. 넉넉하게 물을 붓고 끓여야 국물이 깊고 맛있습니다.
Step 7
물이 끓기 시작하면 국물이 맑은 빨간색으로 변하는 것을 볼 수 있어요. 이때 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 8
간은 국간장 2큰술을 넣어 맞춰줍니다. 앞서 소개한 것처럼 저염식으로 끓이기 때문에 간을 세게 하지 않는 것이 특징이에요. 담백하고 건강하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
이어서 소금 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 드셔보시고 싱겁게 느껴진다면, 입맛에 맞게 소금이나 국간장을 추가하여 간을 조절해주세요. 맛있는 무국의 비결은 간 맞추기랍니다.
Step 10
국물이 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 숙주와 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 약 20분간 푹 끓여줍니다. 오래 끓일수록 재료의 맛이 국물에 배어 나와 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 11
맛있게 끓여진 소고기 무국을 따뜻한 그릇에 담아냅니다. 군침 도는 빨간 국물과 푸짐한 건더기가 보기만 해도 군침이 돌죠? 이제 맛있는 식사를 즐겨보세요! 많이 드세요!
