얼큰 소고기 버섯 전골
푸짐한 소고기와 버섯 가득! 백종원 스타일 얼큰 소고기 버섯 전골 레시피
쌀쌀한 날씨나 든든한 식사를 원할 때, 국물 요리만큼 좋은 것이 없죠! 오늘은 백종원 레시피를 응용하여 소고기와 버섯을 듬뿍 넣은 얼큰한 소고기 버섯 전골을 만들어 봤어요. 재료만 준비되면 끓이기만 하면 되는 간단하면서도 맛은 보장되는, 영양 만점 전골 요리랍니다. 따끈한 국물과 풍성한 건더기로 온 가족이 함께 즐기기 좋아요.
주요 재료- 불고기용 소고기 1컵 (약 200g)
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 당근 5cm 길이
- 표고버섯 4개
- 느타리버섯 1줌
- 팽이버섯 1줌
소고기 밑간 양념- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
얼큰 전골 육수 양념- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 멸치 다시마 육수 2컵 (400ml)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
얼큰 전골 육수 양념- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 멸치 다시마 육수 2컵 (400ml)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 소고기를 밑간해 줄게요. 불고기용 소고기 1컵(약 200g)에 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 소고기가 더욱 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.
Step 2
다음으로 전골에 들어갈 채소와 버섯을 손질합니다. 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 당근은 5cm 길이로 준비해 줍니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰고, 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 잘라내 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 팽이버섯은 갓 부분만 떼어 사용해도 좋습니다.
Step 3
이제 얼큰한 전골 육수를 만들 차례입니다. 냄비나 볼에 멸치 다시마 육수 2컵(400ml)을 붓고, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술을 모두 넣어주세요. 양념들이 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
전골 냄비에 기름을 살짝 두르고 밑간해 둔 소고기를 넣어 먼저 볶아줍니다. 중불에서 소고기가 겉면이 살짝 익을 때까지만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
소고기가 어느 정도 익으면 만들어 둔 얼큰한 전골 육수 양념을 붓고 함께 끓여줍니다. 양념이 끓어오르면 준비해 둔 모든 채소와 버섯(팽이버섯 제외)을 보기 좋게 돌려 담고 뚜껑을 덮어 재료가 익을 때까지 끓여줍니다. 채소가 너무 무르지 않도록 적당히 익혀주세요.
Step 6
모든 재료가 익으면 마지막으로 팽이버섯과 취향에 따라 청양고추, 홍고추 등을 썰어 고명으로 올려줍니다. (선택 사항) 팽이버섯은 금방 익으니 넣고 한소끔만 더 끓여내면 됩니다. 버섯의 향긋함과 채소의 시원함이 국물에 잘 우러나도록 2-3분 정도만 더 끓여주세요.
Step 7
자, 이렇게 푸짐하고 얼큰한 소고기 버섯 전골이 완성되었습니다! 뜨끈한 국물 한 숟갈에 밥 말아 먹으면 정말 든든하고, 소고기와 버섯을 건져 먹는 재미도 쏠쏠해요. 매콤한 국물은 술안주로도 안성맞춤이랍니다. 단백질과 각종 영양이 풍부한 소고기와 식이섬유가 가득한 버섯을 듬뿍 넣어 만들었으니, 맛있고 건강하게 즐겨보세요!
