얼큰 시원한 백종원 콩나물찌개 레시피

집밥 백선생 백종원 콩나물찌개: 칼칼하고 깊은 국물 맛의 비결

오늘은 한국인이 사랑하는 얼큰하고 시원한 국물의 대명사, 백종원 셰프님의 콩나물찌개를 끓여봤어요. 깊은 맛과 개운함으로 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이 아니어도 정성 가득한 집밥으로 즐기기 좋아요.

요리 정보

분류 : 찌개
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

찌개 재료

신선한 콩나물 크게 한 줌 (약 150-200g)
간 돼지고기 1컵 (약 150g)
식용유 1/2컵 (종이컵 기준, 약 50ml)
대파 1/2대 (흰 부분 위주)
신선한 표고버섯 2개
양파 1/2개 (중간 크기)
청양고추 1개 (매콤함을 더할 때)
홍고추 1개 (색감을 더할 때)
깨끗한 물 3~4컵 (종이컵 기준, 약 600-800ml)

얼큰한 양념

고춧가루 1컵 (종이컵 기준, 약 100g)
다진 마늘 1 큰술 (가득)
진간장 1/2컵 (종이컵 기준, 약 100ml)
국산 천일염 또는 꽃소금 약간 (간을 맞출 때)

조리 방법

Step 1

먼저 찌개에 들어갈 채소를 준비해요. 대파 1/2대는 큼직하게 어슷 썰고, 양파 1/2개는 1cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다. 이렇게 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋아요.

Step 1

Step 2

표고버섯 2개는 갓 부분을 얇게 편으로 썰어주세요. 버섯 향이 국물에 잘 배어 풍미를 더해줍니다. 청양고추 1개와 홍고추 1개는 각각 어슷 썰어 색감과 매콤함을 더해줄 준비를 합니다. 씨를 제거하면 덜 매워요.

Step 2

Step 3

이제 찌개의 기본 맛을 낼 차례입니다. 중불로 달궈진 냄비나 깊은 팬에 식용유 1/2컵을 붓고, 큼직하게 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 대파 기름이 잘 나오면, 간 돼지고기를 넣고 젓가락으로 풀어주며 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 익히는 것이 중요해요.

Step 3

Step 4

불을 중약 불로 줄인 뒤, 고춧가루 1컵을 넣고 약 30초 정도 타지 않게 볶아주세요. 고춧가루를 살짝 볶으면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 이어서 콩나물을 크게 한 줌 넣고 돼지고기와 고춧가루 양념이 잘 섞이도록 가볍게 볶아줍니다. 콩나물을 너무 오래 볶으면 물이 생길 수 있으니 주의하세요.

Step 4