얼큰 시원한 비법 김치 콩나물국
경상도 비법 콩가루 한 스푼으로 더욱 깊고 구수한 김치 콩나물국 만들기!
서울 토박이 분들은 잘 모르실 수도 있는 경상도식 특별 비법! 김치찌개에 콩가루를 1~2큰술만 넣어주면 일반 된장찌개나 미역국, 심지어 김치국까지 훨씬 더 구수하고 깊은 감칠맛 나는 국물 요리로 변신한답니다. 오늘 김치 콩나물국으로 집밥 메뉴를 한층 업그레이드해보세요!
주재료- 잘 익은 김치 300g
- 대파 1/2대
- 물 1.5리터 (약 6컵)
- 다진 마늘 1큰술
- 콩나물 한 줌 (약 100g)
양념 및 추가 재료- 김치 국물 100ml (약 1/2컵)
- 콩가루 2큰술
- 들기름 2.5큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 까나리 액젓)
- 소금 1작은술 (간을 보며 조절)
- 식용유 1큰술
- 김치 국물 100ml (약 1/2컵)
- 콩가루 2큰술
- 들기름 2.5큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 까나리 액젓)
- 소금 1작은술 (간을 보며 조절)
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 김치는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 너무 작으면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다. 김치 속이 너무 많다면 살짝 털어내고 사용하셔도 좋아요.
Step 2
볼에 썰어둔 김치와 콩가루 2큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 콩가루가 김치에 고루 묻도록 버무려야 나중에 국물이 더욱 구수해집니다.
Step 3
냄비에 식용유 1큰술과 남은 들기름 1.5큰술을 두르고, 양념에 버무린 김치를 넣은 후 중불에서 달달 볶아줍니다. 김치가 나른해지고 기름과 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 4
김치가 어느 정도 볶아졌으면 국간장 1큰술과 액젓 1큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 하면 김치의 감칠맛이 훨씬 살아나고 국물 맛이 깊어집니다.
Step 5
이제 볶은 김치에 물 1.5리터와 김치 국물 100ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 뚜껑을 덮고 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 5분 정도 끓여 김치의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 6
김치 국물이 끓기 시작하면 깨끗하게 씻은 콩나물과 얇게 어슷 썬 대파를 넣습니다. 콩나물을 넣고 다시 한번 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 2~3분 정도 더 끓여 콩나물이 아삭하게 익도록 합니다. 너무 오래 끓이면 콩나물이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
마지막으로 다진 마늘 1큰술과 소금 1작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 소금은 김치의 염도에 따라 가감하시면 됩니다. 한번 더 살짝 끓여주면 맛있는 김치 콩나물국 완성입니다. 뜨끈하게 드시면 더욱 맛있어요!
