얼큰 시원한 알탕 레시피
간단한 재료로 집에서 쉽게 끓이는 얼큰하고 시원한 알탕
특별한 날이나 해장용으로도 최고! 알이 톡톡 터지는 식감과 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 알탕을 집에서도 간단하게 끓여보세요. 신선한 재료와 몇 가지 기본 양념만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.
알탕 재료- 알 1덩어리
- 무 1/2개
- 대파 3큰술 (어슷 썬 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 5컵
알탕 양념- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1/2큰술
- 국간장 또는 액젓 1~2큰술 (간 맞추기용)
- 맛술 1큰술
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1/2큰술
- 국간장 또는 액젓 1~2큰술 (간 맞추기용)
- 맛술 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 무는 껍질을 깨끗이 씻어 연필 깎듯이 나박하게 썰어 준비해주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 알싸한 맛이 잘 우러나도록 준비합니다.
Step 2
냄비에 멸치 다시마 육수 5컵을 붓고 나박 썬 무를 넣어 중간 불에서 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 고춧가루 3큰술을 넣고 함께 끓여 국물에 색과 깊은 맛을 더합니다.
Step 3
국물이 끓어오르면 고추장 1/2큰술을 풀어 넣고 잘 섞어주세요. 국물 맛의 짠맛은 준비된 국간장이나 액젓을 1~2큰술 넣어 기호에 맞게 조절해주세요. 깊은 감칠맛을 원하시면 국간장을, 시원한 맛을 강조하고 싶으시면 액젓을 사용하시는 것을 추천합니다.
Step 4
이제 깨끗하게 씻은 알을 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 알이 끓는 동안 터지지 않도록 처음부터 강한 불보다는 중약불에서 익히는 것이 좋습니다. 비린 맛을 깔끔하게 잡아주기 위해 맛술 1큰술을 함께 넣어주세요.
Step 5
알은 너무 오래 익히면 퍽퍽해져 맛이 없으니, 알이 살짝 익어 겉면이 하얘지기 시작하면 조심스럽게 건져내어 알의 속을 확인해봅니다. 아직 덜 익었다면 다시 냄비에 넣어 익혀주세요.
Step 6
알의 속까지 완전히 익혀 부드럽게 즐기기 위해, 건져낸 알을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 알이 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 7
먹기 좋게 썰어놓은 알을 다시 냄비에 조심스럽게 넣고, 알이 부드럽게 익도록 잠시 더 끓여줍니다. 알이 부서지지 않도록 젓가락 등으로 살살 저어주며 익는 정도를 확인해주세요.
Step 8
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고, 알탕의 시원한 맛을 한층 끌어올리기 위해 약 2분 정도 더 끓여주세요. 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다.
Step 9
준비해둔 어슷 썬 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓인 후, 불을 꺼주시면 맛있는 알탕 완성입니다! 대파의 향긋함이 국물에 배어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 10
따끈한 뚝배기나 그릇에 푸짐하게 담아내면 보기에도 좋고 맛도 좋은 알탕을 즐기실 수 있습니다. 밥 한 공기와 함께 든든한 식사를 즐겨보세요!
