얼큰 시원한 오징어뭇국
초간단 칼칼! 속풀이 최고인 오징어뭇국 레시피
냉동 오징어 귀채가 푸짐하게 있어, 이 특별한 재료를 활용해 시원하고 얼큰한 국물 요리를 만들어 보았습니다. 밥 말아 먹기 딱 좋은, 속이 확 풀리는 오징어뭇국 레시피를 소개합니다!
주재료- 냉동 오징어 500g (귀채 사용 시)
- 무 1/2개 (약 300-400g)
- 대파 1줌 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 1큰술
양념 및 육수- 고춧가루 5큰술 (취향에 따라 조절)
- 국간장 4큰술
- 꽃소금 1/2큰술 (간 보면서 조절)
- 물 1.5리터 (약 8컵)
- 꽃게 육수 분말 1큰술 (선택 사항, 감칠맛 UP!)
- 고춧가루 5큰술 (취향에 따라 조절)
- 국간장 4큰술
- 꽃소금 1/2큰술 (간 보면서 조절)
- 물 1.5리터 (약 8컵)
- 꽃게 육수 분말 1큰술 (선택 사항, 감칠맛 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물 1.5리터를 붓고 무 1/2개(약 300-400g)를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 두께의 나박썰기)로 썰어 넣어주세요. 무를 넉넉히 넣으면 국물 맛이 더욱 시원하고 달큰해져서 좋습니다. 이 상태로 약 10분간 끓여 무를 먼저 익혀주세요. 따로 육수를 내지 않고 무에서 우러나오는 시원한 맛을 활용할 거예요.
Step 2
무가 어느 정도 익었으면, 큼직하게 썬 대파 1줌과 다진 마늘 1큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 냉장고에 자투리 양파가 조금 있다면 이때 함께 넣어주시면 국물 맛이 더욱 풍부해집니다. (선택 사항)
Step 3
국물의 얼큰한 맛을 위해 고춧가루 5큰술과 감칠맛을 더하는 국간장 4큰술을 넣어주세요. 매콤한 맛을 더 좋아하신다면 고춧가루를 1~2큰술 정도 더 추가하셔도 좋습니다. 이 단계에서 국물이 붉게 우러나도록 잘 섞어주세요.
Step 4
이번 레시피의 숨은 조력자! 바로 꽃게 육수 분말입니다. 시원한 국물 맛을 내는 데 시간을 절약해주고 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 1큰술을 넣어주시면 정말 국물 맛이 배가됩니다. (참고: 꽃게 육수 분말이 없으시면 생략 가능합니다. 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 5
이제 메인 재료인 오징어를 넣을 차례입니다. 제가 사용한 것은 냉동 대왕 오징어 귀채인데, 1kg 중 절반인 500g을 사용했습니다. 오징어는 끓이면 크기가 줄어들기 때문에 넉넉히 넣어도 괜찮습니다. 끓이는 동안 건져 먹을 오징어 양이 부족하다고 느껴지지 않을 거예요.
Step 6
오징어를 넣고 센 불에서 약 10분간 더 팔팔 끓여주세요. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 적당한 시간 동안만 익히는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 간을 맞춰줄 시간입니다. 처음에는 약간 심심하게 느껴질 수 있으니, 꽃소금 1/2큰술을 넣어 간을 보면서 추가해주세요. 개인적으로 이 정도 양이 딱 좋았습니다. 오래 끓일수록 무는 부드러워지고 오징어의 시원한 맛이 국물에 깊게 우러나와 정말 맛있는 국물이 완성됩니다. 팁: 물만두를 몇 개 넣어 함께 끓여 먹어도 정말 맛있답니다!
