얼큰 시원한 전주식 콩나물국 끓이는 법

수미네 반찬 추천! 간단하면서도 깊은 맛의 전주식 콩나물국

TV 프로그램 ‘수미네 반찬’에서 소개된, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 전주식 콩나물국 레시피를 소개합니다. 맑고 시원한 국물과 아삭한 콩나물의 조화가 일품이며, 해장용으로도 손색없는 간단하지만 맛있는 콩나물국을 집에서 즐겨보세요.

냄비나 뚝배기 바닥에 다시마, 내장을 제거한 국물용 멸치, 디포리, 깨끗하게 씻은 대파 뿌리를 보기 좋게 깔아주세요. 이 재료들이 맑고 시원한 기본 육수의 맛을 낼 것입니다.

Step 1

손질한 육수 재료 위에 깨끗하게 씻은 콩나물을 겹치지 않게 골고루 올려줍니다. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니, 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

Step 2

콩나물이 자작하게 잠길 정도로 물 약 500ml를 부어줍니다. 이제 센 불에서 뚜껑을 꼭 닫고 약 6분간 콩나물 비린내가 나지 않도록 끓여줍니다. 뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 날 수 있으니 끝까지 닫고 끓이는 것이 팁입니다.

Step 3

6분 후, 콩나물이 적당히 익었으면 뚜껑을 열고 다진 마늘 1 작은술과 새우젓 0.5~1 작은술을 넣어 국물 맛의 간을 맞춰줍니다. 새우젓은 감칠맛을 더해주며, 간을 보면서 양을 조절해주세요.

Step 4

다음으로, 칼칼한 맛을 더해줄 송송 썬 청양고추 1개와 고소함을 더할 통깨 1 작은술을 넣어줍니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추나 고춧가루 양을 늘려주세요.

Step 5

마지막으로, 풀어둔 달걀 1개를 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 달걀이 익도록 잠시 기다렸다가, 고춧가루 0.5~1 작은술을 취향껏 뿌려주면 맛있는 전주식 콩나물국이 완성됩니다. 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

Step 6