얼큰 칼칼한 고추장찌개 황금 레시피
한국인의 소울푸드, 매콤함의 정석 고추장찌개를 집에서 맛있게 끓여보세요!
온 가족이 좋아하는 얼큰하고 깊은 맛의 고추장찌개를 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드립니다. 밥도둑이 따로 없는 최고의 찌개 레시피!
찌개 재료- 소고기 (찌개용 또는 차돌박이) 150g
- 새송이버섯 2개
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 무 200g
- 국물용 멸치 1줌
양념 재료- 고추장 2큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (선택 사항)
- 고추장 2큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
2리터들이 냄비에 찬물을 붓고, 국물용 멸치를 반으로 갈라 반 줌 정도 넣은 후 150g의 소고기를 넣어주세요. 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다. 고기는 찌개용이나 차돌박이 등 어떤 부위를 사용하셔도 좋습니다. (저는 불고기감으로 남은 부위를 활용했어요.)
Step 2
무는 나박하게 썰고, 새송이버섯과 애호박, 양파는 모두 한입 크기로 썰어 준비합니다. 만약 더 매콤한 맛을 원하시면, 이때 청양고추를 1~2개 썰어 추가하셔도 좋습니다.
Step 3
육수가 끓기 시작하면 냄비 위에 뜨는 불순물 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이후 고추장 2큰술과 된장 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어줍니다.
Step 4
가장 먼저 썰어둔 무를 넣고 2~3분 정도 끓여 무가 살짝 익도록 합니다. 그 후 나머지 손질된 채소 (버섯, 애호박, 양파)를 모두 넣어주세요. 단맛을 더하고 싶다면 설탕 반 큰술을, 매콤한 맛을 원하시면 이 단계를 생략하셔도 괜찮습니다. 다진 마늘 반 큰술도 함께 넣어주세요.
Step 5
고기 잡내를 잡고 풍미를 더하기 위해 청주나 맛술 1큰술을 넣어줍니다. (생강술을 사용하시면 더욱 좋습니다.)
Step 6
모든 재료가 어우러지도록 5분간 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 취향껏 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 7
매콤함의 정석, 얼큰한 고추장찌개가 간단하게 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
