얼큰 칼칼! 고기 듬뿍 애호박찌개
집밥 만렙! 얼큰 칼칼 고기 듬뿍 애호박찌개 황금 레시피
오늘 뭐 먹지 고민될 때, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 애호박찌개 레시피를 소개합니다. 돼지고기를 듬뿍 넣어 깊고 진한 국물 맛은 물론, 칼칼한 양념이 입맛을 확 돋워준답니다. 밥 말아먹기 딱 좋은, 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사로 손색없는 애호박찌개, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 300g 내외 (취향에 따라 삼겹살도 좋아요!)
- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 느타리버섯 한 줌 (약 50g)
얼큰한 양념장- 고추장 1스푼 (듬뿍)
- 고춧가루 1스푼 (청양고춧가루 사용 시 더 칼칼해요)
- 다진 마늘 2스푼 (넉넉하게)
- 국간장 2스푼 (감칠맛 UP!)
- 새우젓 1스푼 (국물 맛의 비결!)
- 고추장 1스푼 (듬뿍)
- 고춧가루 1스푼 (청양고춧가루 사용 시 더 칼칼해요)
- 다진 마늘 2스푼 (넉넉하게)
- 국간장 2스푼 (감칠맛 UP!)
- 새우젓 1스푼 (국물 맛의 비결!)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 애호박찌개의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 국간장 2스푼, 그리고 감칠맛을 더해줄 새우젓 1스푼을 모두 넣고 골고루 섞어 준비해 주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요!
Step 2
넓은 냄비나 웍을 달군 후, 참기름을 살짝 둘러주세요. 준비한 돼지고기 앞다리살 또는 목살을 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다. 고기의 겉면이 노릇노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 3
고기를 볶을 때는 중간중간 뒤적여주면서 고기 표면이 전부 갈색으로 변할 때까지 충분히 볶아주는 것이 좋아요. 이렇게 볶아야 고기의 잡내가 날아가고 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있답니다. 양껏 넣어주세요!
Step 4
고기가 맛있게 볶아졌다면, 이제 물 500ml를 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 미리 만들어둔 양념장을 전부 넣고 잘 풀어주세요. 양념장이 뭉치지 않도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 5분 정도 더 끓여 양념이 고기와 잘 어우러지도록 해주세요. 이때 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요!
Step 6
찌개가 끓는 동안 애호박은 반달 모양으로 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 국물이 보글보글 끓으면 썰어둔 애호박과 준비한 느타리버섯을 모두 넣고 함께 끓여주세요. 애호박이 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여주시면 됩니다. 끓이는 중간에 간을 보고, 혹시 싱겁다면 새우젓 국물이나 멸치액젓을 1스푼 정도 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 저는 멸치액젓 1스푼을 더 넣어주니 감칠맛이 한층 살아났어요!
Step 7
자, 이렇게 고기와 애호박이 듬뿍 들어간 얼큰 칼칼한 애호박찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹어도 정말 맛있고, 그냥 숟가락으로 퍼먹어도 꿀맛이에요. 오늘 저녁, 든든하고 맛있는 애호박찌개로 행복한 식사 시간 보내세요!
