얼큰 칼칼! 깊은 맛 나는 돼지고기 김치찌개
집밥 생각날 때 딱! 기본에 충실한 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
감칠맛 폭발! 조미료 없이도 깊고 진한 돼지고기 김치찌개를 만드는 비법을 공개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
메인 재료- 돼지고기 (앞다리살 또는 목살) 200g
- 잘 익은 김치 1/2포기
- 두부 1/2모
조리 방법
Step 1
냄비에 올리브유 2 큰술을 두르고, 다진 마늘 1 큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 은은하게 끌어올려 주세요. 타지 않도록 주의하세요!
Step 2
대파 1/2대를 송송 썰어 넣고 함께 볶아 파의 단맛과 향이 우러나도록 중불에서 볶아주세요.
Step 3
고춧가루 1 큰술을 넣고 마늘, 파와 함께 살짝 볶아 고춧가루의 텁텁한 맛은 날리고 풍미를 더해주세요. 이때 불은 약불로 유지하며 10~20초 정도만 볶아주세요.
Step 4
돼지고기 200g을 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어 냄비에 넣고 볶아줍니다.
Step 5
고기가 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶으면서 파와 양념이 고루 섞이도록 하고, 돼지고기에서 나온 기름을 충분히 활용하여 풍미를 더합니다.
Step 6
잘 익은 김치 1/2포기를 준비하여 속을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (김치가 너무 시다면 설탕을 약간 추가해도 좋아요.)
Step 7
썰어놓은 김치를 냄비에 넣고 중약불에서 약 10분 이상 충분히 볶아 김치의 신맛은 부드럽게 하고 깊은 맛을 끌어냅니다. 김치가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
Step 8
종이컵으로 약 4컵 (800ml)의 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 찌개가 끓어오르면 불순물을 걷어내고 불순물을 걷어낸 후 국물이 충분히 우러나도록 끓입니다.
Step 9
국간장 2 큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. (김치의 염도에 따라 국간장 양을 조절하거나, 액젓을 일부 섞어 사용해도 좋습니다.)
Step 10
두부 1/2모를 큼직하게 썰어 넣고, 칼칼함을 더해줄 홍고추 1/2개를 어슷 썰어 올린 후, 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
