얼큰 칼칼! 닭장떡국 만들기
해장에도 그만! 매콤한 닭장떡국 레시피
떡국 떡을 부대찌개에 넣어 즐기기도 하듯, 육개장처럼 매콤하게 끓여 먹으면 어떨까 하는 생각에서 착안한 특별한 매운 떡국 레시피를 소개합니다. 얼큰한 국물과 쫄깃한 떡, 부드러운 닭고기의 조화가 일품입니다.
주재료- 떡국 떡 200g
- 사골 육수 500g
- 닭가슴살 1개 (약 120g)
- 불닭 소스 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 대파 (송송 썬 것) 50g
- 물 250ml
- 통깨 약간
닭고기 삶을 때- 물 500ml
- 맛술 1큰술
- 물 500ml
- 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동 떡국 떡은 딱딱하게 굳어 있을 수 있으니, 끓는 물에 약 5분간 담가 부드럽게 풀어주세요. 이렇게 하면 떡이 서로 달라붙는 것을 방지하고 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
통마늘 3~4개를 곱게 다져 준비합니다. 만약 시판 다진 마늘을 사용하신다면 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.
Step 3
닭가슴살은 냄비에 넣고, 닭 비린내를 잡기 위해 물 500ml와 맛술 1큰술을 함께 넣어주세요. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약 15분간 삶아줍니다. 닭가슴살의 두께에 따라 삶는 시간을 조절해주세요. 속까지 완전히 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.
Step 4
잘 삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어 준비해주세요. 이렇게 찢으면 닭고기의 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 5
찢어 놓은 닭고기에 송송 썬 대파와 불닭 소스 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 참치 액젓 1큰술을 넣고 골고루 버무려 양념이 잘 배도록 재워둡니다. 이 과정에서 닭고기에 매콤하고 감칠맛이 더해집니다.
Step 6
냄비에 준비된 사골 육수 500g와 물 250ml를 붓고, 다진 마늘 1큰술과 양념에 재워둔 닭고기를 모두 넣어 팔팔 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄여 맛을 냅니다.
Step 7
국물이 팔팔 끓기 시작하면 풀어둔 떡국 떡을 넣고 떡이 쫄깃하게 익어 위로 떠오를 때까지 끓입니다. 끓이는 동안 떡에서 나오는 거품은 숟가락으로 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어집니다. 기호에 따라 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다.
