얼큰 칼칼! 돼지고기 김치 두부 당면찌개

푸짐하게 즐기는 돼지고기 김치 두부 당면찌개

남은 돼지고기를 활용해 깊은 맛을 더한, 칼칼하면서도 감칠맛 넘치는 김치 두부 당면찌개 레시피입니다. 쫄깃한 당면과 부드러운 두부, 아삭한 김치가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 자랑합니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 즐기기 좋으며, 재료 본연의 맛을 살려 누구나 쉽게 따라 만들 수 있습니다.

요리 정보

분류 : 찌개
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주재료

잘 익은 김치 1주먹 분량
두부 1/2모
자른 당면 (500원 동전 크기만큼, 약 30-40g)
돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 100g
양파 1/4개
팽이버섯 1/2봉지

양념 및 부재료

대파 1주먹 분량
다진 마늘 2쪽 분량
식용유 2큰술
고운 고춧가루 1큰술
국간장 2큰술
양조간장 1큰술
설탕 1/3큰술
쌀뜨물 600ml (또는 다시마 육수)
청양고추 1개 (선택 사항)
참기름 1큰술
소금 약간 또는 새우젓 약간

조리 방법

Step 1

가장 먼저, 자른 당면을 준비해주세요. 500원 동전 크기만큼의 당면을 준비하여 따뜻한 물에 10분 정도 불려줍니다. 불리는 동안, 대파 한 주먹은 송송 썰어 준비하고, 마늘 2쪽은 다져둡니다. 냄비에 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣고, 잠시 후에 볶을 준비를 합니다.

Step 1

Step 2

양파 1/4개는 채 썰어 준비하고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 떼어둡니다. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 1개를 송송 썰어 준비합니다. (매운맛 조절은 기호에 맞게 해주세요.)

Step 2

Step 3

잘 익은 김치 한 주먹은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 돼지고기 100g 역시 한입 크기로 썰어 준비합니다. 고기는 너무 작지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.

Step 3

Step 4

두부 반 모는 포크나 으깨기 도구를 사용해 굵직하게 으깨어 준비합니다. 너무 곱게 으깨기보다는 약간 덩어리가 남아있도록 으깨야 찌개에 넣었을 때 식감이 좋습니다.

Step 4

Step 5

이제 볶는 과정을 시작합니다. 냄비에 준비된 대파와 다진 마늘이 있는 곳에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 중약불로 조절합니다. 파와 마늘이 타지 않도록 은근하게 볶아 향을 충분히 끌어올려 주세요. 1~2분 정도 볶으면 향긋한 냄새가 올라올 거예요.

Step 5

Step 6

파와 마늘 향이 올라오기 시작하면 썰어둔 김치와 돼지고기를 넣고 중불로 올려 1분간 함께 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익고 김치가 살짝 투명해지면, 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 30초간 더 볶아 고춧가루의 붉은 색이 잘 배도록 합니다. 이어서 국간장 2큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1/3큰술을 넣고 30초 정도 더 볶아주세요.

Step 6