얼큰 칼칼! 돼지고기 듬뿍 김치찌개
집밥의 정석, 알토란 레시피로 만드는 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법
알토란 레시피를 활용하여 돼지고기와 신선한 새송이버섯을 듬뿍 넣어 깊고 칼칼한 맛이 일품인 김치찌개를 만들었습니다. 밥도둑이 따로 없는 푸짐한 김치찌개를 지금 바로 만나보세요!
찌개 재료- 잘 익은 김치 670g
- 돼지고기 (앞다리살 추천) 450g
- 두부 1모 (약 300g)
- 새송이버섯 2개
- 대파 1대
- 양파 1개 (중간 크기)
- 물 800ml (또는 육수)
양념 및 조미료- 다진 마늘 3 큰술
- 고춧가루 3 큰술 (김치 맛에 따라 조절)
- 멸치 다시다 (또는 액젓) 5g (약 1/2 작은술)
- 다진 마늘 3 큰술
- 고춧가루 3 큰술 (김치 맛에 따라 조절)
- 멸치 다시다 (또는 액젓) 5g (약 1/2 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 김치찌개의 맛을 좌우할 신선한 재료들을 준비해 주세요. 부드러운 식감의 앞다리살 돼지고기와 쫄깃한 식감의 새송이버섯을 준비했습니다. 새송이버섯은 씹을수록 고소한 맛이 일품이에요.
Step 2
돼지고기는 찌개용으로 미리 썰어진 것을 사용하시면 편리합니다. 통고기를 사용하신다면 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 앞다리살은 살코기와 지방이 적절히 섞여 찌개에 풍미를 더해줍니다.
Step 3
양파는 굵게 채 썰어 준비하고, 새송이버섯은 씹는 맛을 살릴 수 있도록 도톰하게 썰어줍니다. 버섯의 쫄깃한 식감이 김치찌개의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
대파는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 두부는 찌개가 끓는 동안 부서지지 않도록 넓적하게 3등분으로 썰어주세요. 김치는 속을 털어내고 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 이때, 김치를 썰 때 위생팩을 깔고 썰면 도마에 김치 국물이 배는 것을 막아주어 훨씬 깔끔하게 정리할 수 있답니다.
Step 5
이제 냄비에 모든 재료를 넣어 본격적으로 끓일 준비를 합니다. 썰어둔 양파, 김치, 새송이버섯, 그리고 돼지고기를 냄비 바닥에 깔아주세요.
Step 6
준비한 양념 재료를 모두 넣습니다. 다진 마늘 3 큰술, 고춧가루 3 큰술을 넣고, 물 800ml를 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 팔팔 끓여줄 준비를 합니다.
Step 7
찌개가 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여줍니다. 김치찌개는 넉넉한 양으로 한 번에 끓여야 넘치지 않고 재료가 골고루 익어 더욱 맛있답니다. 충분히 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
Step 8
김치와 돼지고기가 충분히 익었다면, 마지막으로 간을 맞춰줍니다. 멸치 다시다 5g (또는 국간장, 액젓 등으로 대체 가능)을 넣어 감칠맛을 더하고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
Step 9
모든 재료가 푹 익도록 28분 정도 푹 끓여줍니다. 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요. 재료의 맛이 충분히 우러나 김치찌개가 깊고 진한 맛을 낼 때까지 끓여주면 완성입니다.
