얼큰 칼칼! 돼지고기 듬뿍 넣은 고추장찌개 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 고추장찌개 만들기
입맛 없을 때 최고! 칼칼하면서도 구수한 돼지고기와 채소가 듬뿍 들어가 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 고추장찌개 레시피를 소개합니다. 집에서도 식당 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요!
찌개 재료- 감자 6개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 돼지고기 삼겹살 2줄 (약 200g)
- 대파 1대
- 물 500ml
얼큰한 양념장- 고추장 2스푼 (듬뿍)
- 고춧가루 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 참치액젓 2스푼 (또는 까나리액젓)
- 국간장 1스푼
- 설탕 1/2스푼
- 고추장 2스푼 (듬뿍)
- 고춧가루 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 참치액젓 2스푼 (또는 까나리액젓)
- 국간장 1스푼
- 설탕 1/2스푼
조리 방법
Step 1
먼저 찌개의 핵심 재료인 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 2-3cm 크기로 큼직하게 6등분하여 썰어 준비합니다. 찌개가 끓는 동안 부서지지 않고 식감을 살릴 수 있는 크기입니다.
Step 2
향긋한 풍미를 더해줄 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰기보다는, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 찌개에 대파 향이 은은하게 배어 나오면서도 모양이 흐트러지지 않아 좋습니다.
Step 3
돼지고기 삼겹살은 약 3-4cm 길이로, 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 찌개에 넣으면 고소한 맛과 함께 풍부한 육즙을 느낄 수 있어 더욱 맛있습니다.
Step 4
이제 찌개의 감칠맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 감칠맛을 더해줄 참치액젓(또는 까나리액젓) 2스푼, 국간장 1스푼, 그리고 단맛을 살짝 더해줄 설탕 1/2스푼을 넣고 숟가락으로 꼼꼼하게 섞어 걸쭉한 양념장을 만들어 줍니다. 양념장이 잘 섞여야 찌개의 맛이 균일해져요.
Step 5
깊이감이 있는 냄비를 중간 불로 달군 후, 썰어둔 삼겹살을 넣고 볶아주세요. 삼겹살에서 맛있는 돼지기름이 충분히 나오기 시작하면, 만들어둔 고추장 양념장을 모두 넣고 돼지고기와 양념장이 잘 어우러지도록 중약불에서 1-2분간 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 양념이 고기에 잘 배어 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
볶아진 고기와 양념장에 준비해둔 물 500ml를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면 썰어둔 감자와 양파를 넣고, 불을 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 감자가 폭 익을 때까지 약 10-15분간 뭉근하게 끓여주세요. 찌개가 졸아들면서 재료들이 맛을 서로 주고받아 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 밥도둑이 따로 없는 얼큰하고 진한 맛의 돼지고기 고추장찌개가 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요. 취향에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼하게 즐기실 수 있습니다.
