얼큰 칼칼! 돼지고기 듬뿍 넣은 백종원 고추장찌개 황금 레시피
집밥 밥도둑! 돼지고기 듬뿍 넣은 칼칼하고 맛있는 백종원 고추장찌개 만들기
집에 맛있는 고추장이 있어 오랜만에 고추장찌개를 끓여봤어요! 돼지고기를 듬뿍 넣고 끓였더니 국물은 얼큰하고 깊은 맛이 일품이네요. 한 숟가락 뜨면 밥 한 공기 뚝딱! 다른 반찬이 전혀 필요 없는 밥도둑이랍니다. 특히 발아현미 고추장을 사용했더니 더욱 구수하고 풍미가 좋았어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 고추장찌개 레시피, 지금 바로 공개할게요!
찌개 재료- 찌개용 돼지고기 3줌 (약 300g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 호박 1/3개 (애호박 또는 쥬키니)
- 팽이버섯 1개
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개
- 물 500ml
양념 재료- 참기름 2큰술
- 식용유 2큰술
- 고추장 4큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 2큰술
- 식용유 2큰술
- 고추장 4큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소를 준비해 주세요. 감자와 호박은 껍질을 벗기고 한입 크기보다 약간 작게 깍둑썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 떼어내 주세요. 고기는 돼지고기나 소고기 모두 사용 가능하며, 찌개용으로 준비하시면 좋습니다. (돼지고기 3줌)
Step 2
감자를 너무 크게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 찌개가 너무 졸아들기 전에 다른 채소가 물러지지 않도록, 감자는 1.5cm 정도의 깍둑썰기나 볶음밥 썰기처럼 작게 썰어주는 것이 좋습니다. 이렇게 썰면 국물이 자작해도 골고루 익어서 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 3
자, 이제 본격적으로 찌개를 끓여 볼까요? 냄비에 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 예열해주세요.
Step 4
예열된 냄비에 고추장 4큰술을 넣습니다. 이때, 고추장이 타지 않도록 반드시 불을 약하게 줄이고 볶아주는 것이 중요해요. 약 1분간 타지 않게 저어가며 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고추장의 텁텁한 맛은 날아가고 구수한 풍미가 살아납니다.
Step 5
고추장이 볶아지면 굵은 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 고춧가루도 역시 타지 않게 조심스럽게 볶아주세요. 1분 정도만 볶아 향을 내주면 됩니다.
Step 6
이제 볶아진 고추장 양념에 생수 500ml를 조심스럽게 부어줍니다. 뭉친 고추장이 있다면 덩어리 없이 잘 풀어주세요.
Step 7
물이 끓기 시작하면 준비해둔 감자 1개, 돼지고기 3줌, 다진 마늘 2큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣습니다. 여기에 팽이버섯과 채 썬 양파도 함께 넣어주세요. 재료를 넣고 감자가 부드럽게 익을 때까지 중불에서 약 10분간 끓여줍니다.
Step 8
감자가 거의 다 익었으면, 어슷 썬 청양고추와 대파를 넣고 후춧가루를 약간 뿌려주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 2분 정도만 더 끓여주면 맛있는 고추장찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
