얼큰 칼칼 돼지등갈비찜

눈물 쏙 빼는 매콤한 돼지등갈비찜 황금 레시피

얼큰 칼칼 돼지등갈비찜

몸살 기운이 있거나 입맛 없을 때, 배달 음식은 질리고 냉장고는 텅 비었을 때! 세일할 때 쟁여둔 돼지등갈비로 얼큰한 매운등갈비찜을 만들어 보세요. 매콤함이 감기를 싹 날려주는 기분이 들 거예요. 오랜만에 눈물, 콧물 쏙 빼며 맛있게 먹고 나니 기운이 불끈 솟는 듯해요! 이제 매콤함으로 스트레스를 날려버릴 돼지등갈비찜 레시피를 시작할게요.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주재료

돼지등갈비 1kg
청양고추 2개
떡볶이떡 1줌
청주 100ml
우유 적당량 (잡내 제거용)
통깨 약간

등갈비 삶을 때 넣는 재료

물 1.5L
양파 1/2개
대파 1/2대
월계수잎 2장
통후추 20알

매콤 양념 소스

고춧가루 5큰술
간장 5큰술
다진 마늘 2큰술
매실액 2큰술
참기름 1큰술
물엿 2큰술
맛술 2큰술
배음료 2큰술 (또는 갈은 배)
소금 약간
후추 약간

조리 방법

Step 1

돼지등갈비의 핏물을 제거하는 것이 중요해요. 찬물이나 우유에 등갈비를 2시간 정도 푹 담가주세요. 우유를 사용하면 육질이 부드러워지고 잡내 제거에도 효과적이랍니다.

Step 1

Step 2

등갈비를 삶을 냄비에 물 1.5L를 붓고, 잡내 제거를 위해 청주 100ml를 넣어주세요. 여기에 양파 1/2개, 대파 1/2대, 월계수잎 2장, 통후추 20알을 함께 넣고 육수 재료를 준비합니다.

Step 2

Step 3

핏물을 뺀 등갈비를 끓는 육수 재료가 담긴 냄비에 넣어주세요. 처음에는 센 불에서 팔팔 끓이다가, 끓어오르면 불을 중불로 줄여 20분간 삶아줍니다. 이렇게 하면 불순물을 제거하고 고기를 부드럽게 만들 수 있어요.

Step 3

Step 4

떡은 미리 준비해주세요. 사진에는 치즈떡을 사용했지만, 일반 떡볶이 떡이나 원하는 떡을 사용하셔도 좋습니다. 떡을 좋아하지 않으신다면 생략하셔도 괜찮아요.

Step 4

Step 5

청양고추는 매콤한 맛을 더해줄 거예요. 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어서 준비해주세요. 고추의 매운 정도에 따라 양을 조절하시면 됩니다.

Step 5

Step 6

이제 매콤한 양념 소스를 만들 차례예요. 볼에 고춧가루 5큰술, 간장 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 배음료 2큰술을 넣어주세요. 여기에 소금과 후추를 약간 추가하고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다.

Step 6