얼큰 칼칼 떡라면
라면의 풍미를 한층 끌어올리는 비법! 쫄깃한 떡과 매콤한 국물의 환상 조화, 떡라면 레시피 (feat. 액젓)
매콤한 라면 국물에 쫄깃한 떡이 가득! 떡국 떡을 활용하여 라면을 더욱 특별하고 맛있게 즐기는 방법입니다. 시원한 국물 맛의 비결은 바로 ‘액젓’에 있습니다.
주요 재료- 라면 1봉
- 계란 1개
- 물 500ml (종이컵 2.5컵 분량)
- 떡국 떡 1줌 (약 50g)
- 고춧가루 0.5 큰술
- 국간장 또는 액젓 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
냉동실에 보관된 떡국 떡이라면, 미리 찬물에 10~15분 정도 담가 해동시켜주세요. 떡이 서로 달라붙지 않도록 물에 불려주면 익힐 때 훨씬 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
계란은 볼에 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 포크나 젓가락으로 부드럽게 풀어줍니다. 계란물을 미리 풀어두면 라면에 넣었을 때 뭉치지 않고 예쁘게 익습니다.
Step 3
냄비에 물 500ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 라면 스프를 넣고 잘 풀어주세요. 라면 스프를 미리 넣고 끓이면 국물 맛이 더 깊고 풍부해집니다.
Step 4
물이 팔팔 끓어오르면, 해동시켜둔 떡국 떡 한 줌을 넣습니다. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번 살짝 저어주세요.
Step 5
국물 맛에 칼칼함과 매콤함을 더해줄 고춧가루 반 큰술을 넣어줍니다. 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
떡이 익어서 말랑해지기 시작하면 (약 2~3분 후), 라면 사리를 넣어줍니다. 떡과 라면을 함께 끓여주면 떡의 쫄깃함과 라면의 부드러움을 동시에 즐길 수 있습니다.
Step 7
라면 봉지에 적힌 시간이나 본인의 취향에 맞게 라면을 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 면이 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
이제 라면 맛의 풍미를 극대화할 비법! 국간장 또는 액젓 반 큰술을 넣어줍니다. 액젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 라면 국물이 훨씬 시원하고 깊은 맛을 냅니다. 이때 넣는 것이 중요해요!
Step 9
면이 다 익으면, 젓가락을 이용해 면만 조심스럽게 건져서 준비해 둔 그릇에 담아줍니다. 면을 먼저 건져내면 국물이 더 맑아지고, 계란이 예쁘게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 10
면을 건져낸 국물 위에 미리 풀어둔 계란물을 천천히 둘러줍니다.
Step 11
계란물을 넣은 후에는 절대 젓지 마세요! 약불로 줄이고, 계란물이 몽글몽글 익어서 수면 위로 떠오를 때까지 그대로 둡니다. 이렇게 하면 계란이 덩어리지지 않고 부드럽게 익어 라면에 보기 좋게 올려집니다.
Step 12
국물 속 계란이 다 익으면, 뜨거운 국물을 조심스럽게 면 위에 부어줍니다. 계란이 면 위에 보기 좋게 자리 잡도록 살살 부어주세요.
Step 13
쫄깃한 떡과 매콤하고 깊은 국물 맛이 일품인 떡라면 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
