얼큰 칼칼 묵은지 꽁치찌개
집밥의 정석, 묵은지 꽁치통조림 찌개 맛있게 끓이는 법
깊고 시원한 묵은지의 맛과 통통한 꽁치의 조화! 누구나 쉽고 맛있게 끓여 즐길 수 있는 최고의 묵은지 꽁치찌개 레시피를 소개합니다.
주재료- 잘 익은 묵은지 1/3포기 (송송 썰어서 준비)
양념 및 부재료- 된장 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 약간 (또는 다진 생강)
- 꽁치 통조림 1캔 (작은 사이즈)
- 감자 1개 (껍질 벗기고 큼직하게 썰기)
- 물 2컵
- 청주 1큰술 (선택 사항, 비린내 제거용)
- 된장 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 약간 (또는 다진 생강)
- 꽁치 통조림 1캔 (작은 사이즈)
- 감자 1개 (껍질 벗기고 큼직하게 썰기)
- 물 2컵
- 청주 1큰술 (선택 사항, 비린내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지 1/3포기를 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비해주세요. 냄비에 썰어둔 묵은지를 넣고 된장 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 이대로 중불에서 김치가 나른하고 부드러워질 때까지 약 5분간 충분히 볶아주시면 묵은지의 신맛은 부드러워지고 감칠맛은 살아납니다. (이 분량은 2인 기준입니다.)
Step 2
김치가 어느 정도 부드럽게 볶아졌다면, 다진 마늘 1큰술과 생강즙 약간(또는 다진 생강 아주 소량)을 넣고 함께 1-2분 더 볶아주세요. 마늘과 생강의 향이 김치와 어우러지면서 찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 3
맛있는 찌개의 핵심 재료인 꽁치 통조림 작은 사이즈 한 캔을 준비합니다. 통조림 꽁치는 체에 밭쳐 기름기를 살짝 빼주거나, 그대로 사용해도 좋습니다.
Step 4
볶아둔 김치에 꽁치 통조림을 국물까지 전부 부어주세요. 꽁치 통조림 국물에는 꽁치의 풍미와 감칠맛이 응축되어 있어 찌개를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 꽁치를 으깨지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 5
재료가 잘 섞였으면, 물 2컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 찌개가 보글보글 끓기 시작하면, 비린내를 잡고 풍미를 더하기 위해 청주 1큰술을 넣어줍니다. (청주가 없다면 맛술이나 생략하셔도 괜찮습니다.)
Step 6
얼큰하고 시원한 찌개에 포슬포슬한 감자가 빠질 수 없죠! 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어둔 감자 1개를 넣어주세요. 감자가 찌개의 시원한 국물 맛을 머금어 더욱 맛있어집니다.
Step 7
찌개가 다시 끓어오르면 불을 중불 이하로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 감자가 속까지 완전히 익고 국물이 자작해지도록 뭉근하게 끓여줍니다. 약 10-15분 정도 끓이면 감자가 부드럽게 익고 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러집니다.
Step 8
깊은 맛의 묵은지와 고소한 꽁치가 어우러진, 누구나 좋아하는 캠핑 분위기 물씬 나는 찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
