얼큰 칼칼! 묵은지 돼지등뼈 감자탕
압력솥으로 초간단 묵은지 감자탕 맛있게 끓이는 법
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 묵은지 감자탕을 압력솥을 이용해 빠르고 간편하게 만들어 보세요. 묵은지의 칼칼함과 돼지등뼈의 깊은 육수가 어우러져 온 가족이 즐기기 좋은 영양 만점 요리입니다.
주재료- 돼지등뼈 2.4kg
- 찐 감자 2개 (또는 일반 감자)
- 청양고추 4-5개
- 깻잎 10장
- 들깨가루 넉넉히
- 쪽파 1줌
- 신김치 1/4포기
양념 및 육수- 다진 마늘 1큰술
- 김치 국물 3국자
- 집된장 4큰술
- 물 (압력솥 1/3 채울 정도)
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 김치 국물 3국자
- 집된장 4큰술
- 물 (압력솥 1/3 채울 정도)
- 고춧가루 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지등뼈는 찬물에 1시간 이상 푹 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 감자탕을 만들 수 있습니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기나 모양으로 썰어 준비해 둡니다. (이미 찐 감자가 있다면 그대로 사용하시면 편리합니다.)
Step 3
청양고추는 송송 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비합니다. 쪽파도 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썰어주세요. 향긋한 깻잎과 매콤한 청양고추가 감자탕의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
돼지등뼈를 삶을 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 핏물을 뺀 등뼈를 넣고 약 5분간 데쳐냅니다. 데쳐낸 등뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요.
Step 5
압력솥에 손질한 신김치 1/4포기와 김치 국물 3국자를 깔아줍니다.
Step 6
그 위에 집된장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 7
양념장 위에 데쳐 헹군 돼지등뼈를 올리고, 물을 압력솥의 1/3 정도까지만 부어줍니다. 압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 15분간 끓인 후, 불을 중불로 낮춰 10분 더 끓여 등뼈를 부드럽게 익혀주세요. 이렇게 압력솥을 사용하면 일반 냄비보다 훨씬 시간을 단축하여 등뼈를 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 8
압력솥에서 익힌 등뼈와 국물을 넓은 냄비로 옮겨 담습니다. 여기에 준비해 둔 깻잎, 쪽파, 찐 감자, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 들깨가루를 넉넉히 넣어주면 더욱 고소하고 진한 감자탕이 완성됩니다. 맛있게 끓여내어 뜨거운 밥과 함께 즐겨보세요!
