얼큰 칼칼! 밥도둑 짜글이찌개 레시피
최고의 요리 비결 짜글이찌개: 깊고 풍부한 맛의 비법 공개
이 짜글이찌개 레시피는 ‘최고의 요리 비결’을 보고 따라 만들어봤는데, 정말 맛있어서 여러분과 공유하고 싶어요! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 가진 얼큰하고 칼칼한 짜글이찌개, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 돼지고기 400g (찌개용 또는 삼겹살)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 가지 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 홍고추 1개
- 풋고추 1개
- 대파 1개
양념 및 국물- 다진 마늘 2큰술
- 간장 1/2큰술
- 새우젓 1큰술
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 2큰술
- 국간장 1큰술
- 고추장 1/2컵 (약 100g)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 된장 1큰술
- 참치액 1/2큰술 (또는 액젓)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 2큰술
- 간장 1/2큰술
- 새우젓 1큰술
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 2큰술
- 국간장 1큰술
- 고추장 1/2컵 (약 100g)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 된장 1큰술
- 참치액 1/2큰술 (또는 액젓)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 재료들을 손질해 볼까요? 돼지고기는 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 감자, 애호박, 가지는 껍질을 깨끗이 씻은 후 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 홍고추와 풋고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주시고, 대파도 어슷하게 썰어주세요.
Step 2
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 팬에 돼지고기를 넣고 볶음 양념 재료인 다진 마늘 1큰술, 간장 반 큰술, 새우젓 1큰술, 그리고 후춧가루를 약간 넣고 달달 볶아주세요. 돼지고기 표면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주어야 잡내를 제거하고 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 감자와 물 2컵 (약 400ml)을 붓고 센 불에서 보글보글 끓여주세요. 이때 중요한 팁! 뚜껑을 열고 끓여야 돼지고기 특유의 누린내가 날아가지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 4
국물이 팔팔 끓어 오르면, 이제 짜글이찌개의 맛을 좌우할 찌개 양념을 넣어줄 차례예요. 고춧가루 1큰술, 설탕 2큰술, 남은 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금을 약간 넣고, 여기에 고추장 반 컵 (약 100g), 물 1컵 (약 200ml), 된장 1큰술, 참치액 반 큰술을 모두 넣어 골고루 섞어주세요.
Step 5
양념이 잘 풀어지면 썰어둔 양파, 가지, 애호박을 넣어주세요. 채소가 들어가면 찌개의 맛이 더욱 풍성해진답니다. 모든 재료를 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 중약불에서 재료들이 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓여주세요.
Step 6
잠시 맛을 보니 제 입맛에는 조금 짠 편이네요. 그래서 부드러움을 더하기 위해 두부를 큼직하게 썰어 넣었어요. (만약 간이 딱 맞다면 두부는 생략하셔도 좋습니다. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장으로 조절해주세요.)
Step 7
마지막으로, 향긋함을 더해줄 대파와 알록달록한 색감을 책임질 홍고추, 풋고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 고추의 시원한 맛과 대파의 향이 어우러져 짜글이찌개의 맛을 한층 끌어올릴 거예요. 모든 재료가 잘 익고 국물이 자작하게 졸아들면, ‘짜글짜글’ 맛있는 소리를 내는 최고의 짜글이찌개가 완성됩니다! 뜨거운 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 드시면 정말 꿀맛이랍니다. ♡
