얼큰 칼칼! 부드러운 등뼈 김치찜 레시피
입맛 돋우는 최고 별미, 돼지등뼈 김치찜: 깔끔하고 깊은 맛의 비결
주말 특별식으로 고민이신가요? 저렴하지만 맛은 일품인 돼지 등뼈 김치찜으로 푸짐하고 편안한 식탁을 만들어 보세요. 매콤한 김치와 고소하게 익은 등뼈의 환상적인 조화가 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요. 묵은지와 부드러운 등뼈가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
메인 재료- 돼지 등뼈 2kg
- 잘 익은 김치 1/4포기
- 배추 시래기 (삶은 것) 1 공기 분량
- 청양고추 또는 홍고추 2개
- 대파 1대
- 통마늘 1/2줌 (약 10-15알)
- 생강 1/2줌 (약 1-2톨)
양념 및 육수 재료- 물 1리터 (육수용)
- 다진 마늘 3큰술
- 고춧가루 5큰술 (김치 염도에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 후추 1작은술
- 국간장 3큰술 (또는 액젓으로 대체 가능)
- 물 1리터 (육수용)
- 다진 마늘 3큰술
- 고춧가루 5큰술 (김치 염도에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 후추 1작은술
- 국간장 3큰술 (또는 액젓으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등뼈는 찬물에 2-3시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 중간에 물을 갈아주며 헹궈내면 더욱 깔끔해요. 핏물을 뺀 등뼈는 끓는 물에 넣고 5분 정도만 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 이 과정을 거치면 잡내 없이 담백한 등뼈찜을 즐길 수 있어요.
Step 2
고추는 어슷 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. 마늘과 생강은 통째로 또는 큼직하게 썰어 육수용으로 준비해주세요. (선택사항: 마늘과 생강을 육수망이나 면포에 넣어 사용하면 나중에 건져내기 편리합니다.)
Step 3
냄비에 물 1리터를 붓고, 육수용으로 준비한 생강과 마늘을 넣습니다. 손질해 둔 등뼈도 함께 넣고 중불에서 약 40분간 푹 삶아주세요. 이렇게 육수를 내면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다. 삶는 동안 떠오르는 거품은 걷어내주세요.
Step 4
등뼈가 적당히 익으면, 육수 재료(생강, 마늘)는 건져내고 등뼈는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이제 이 육수를 베이스로 맛있는 등뼈 김치찜을 만들 거예요. 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
김치는 너무 시지 않다면 그대로 사용해도 좋지만, 신맛이 강하다면 설탕을 약간 추가하거나 물로 살짝 헹궈 사용하세요. 속을 한번 훑어내고 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어줍니다. 배추 시래기도 함께 준비해주세요.
Step 6
등뼈 김치찜 양념장을 만듭니다. 큰 볼에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 참기름 1큰술, 후추 1작은술, 국간장 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 김치의 염도나 개인의 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하거나 설탕을 1-2큰술 추가하면 더욱 맛있어요.
Step 7
넓은 냄비나 찜솥에 썰어 놓은 김치와 삶은 시래기를 깔아줍니다. 그 위에 준비한 돼지 등뼈를 올리고, 미리 만들어 둔 양념장을 등뼈와 김치 위에 골고루 발라줍니다. 국물이 자작하게 잠기도록 육수를 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 8
뚜껑을 덮고 중불에서 약 30분간 뭉근하게 끓여줍니다. 중간에 한번씩 뒤적여주며 양념이 골고루 배도록 해주세요. 등뼈가 부드럽게 익고 김치가 나른해지면, 썰어둔 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼하고 맛있는 등뼈 김치찜이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 최고의 맛을 느낄 수 있어요!
