얼큰 칼칼! 시원한 국물의 매콤 어묵탕
명절 후 입맛 돋우는 얼큰한 양념 어묵 요리
명절 음식이 물릴 때, 혹은 쌀쌀한 날씨에 따뜻하고 칼칼한 국물이 생각날 때 딱 좋은 레시피입니다. 깊은 멸치 육수와 푸짐한 어묵, 아삭한 콩나물이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 맛을 자랑합니다. 뜨끈한 국물과 함께라면 추위도 잊을 거예요!
주재료- 사각 어묵 4장 (약 200g), 한 입 크기로 썰어주세요.
- 신선한 콩나물 1줌 (약 100g), 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
- 깊고 시원한 멸치 다시마 육수 2컵 (약 400ml)
매콤 양념- 고추장 1큰술 (매콤함을 더해줘요)
- 고춧가루 2큰술 (색감과 칼칼함을 책임져요)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 살짝 더해줘요)
- 설탕 1/2큰술 (단맛으로 감칠맛을 끌어올려요)
- 후추 약간 (잡내 없이 깔끔하게)
- 진간장 3큰술 (간을 맞추고 감칠맛을 더해요)
- 고추장 1큰술 (매콤함을 더해줘요)
- 고춧가루 2큰술 (색감과 칼칼함을 책임져요)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 살짝 더해줘요)
- 설탕 1/2큰술 (단맛으로 감칠맛을 끌어올려요)
- 후추 약간 (잡내 없이 깔끔하게)
- 진간장 3큰술 (간을 맞추고 감칠맛을 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 어묵탕의 주인공인 사각 어묵을 준비해볼까요? 어묵은 먹기 좋은 한 입 크기(약 3~4cm)로 썰어주세요. 이렇게 썰어 놓으면 국물 맛도 잘 배고 먹기도 편하답니다.
Step 2
다음으로, 아삭한 식감을 더해줄 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 콩나물은 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 조리 마지막 단계에 넣어주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼 차례입니다. 작은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간, 그리고 진간장 3큰술을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 양념이 골고루 잘 섞여야 국물 맛이 일정하게 맛있어진답니다.
Step 4
냄비에 시원한 멸치 다시마 육수 2컵을 붓고, 만들어 둔 매콤 양념장을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다. 양념장이 육수에 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 5
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 썰어둔 어묵을 모두 넣어주세요. 어묵이 말랑해지고 국물 맛이 배어들도록 약 5분간 끓여줍니다. 이때 불은 중불로 줄여주세요.
Step 6
어묵이 어느 정도 익고 국물이 자작해지기 시작하면, 준비해둔 콩나물을 넣어주세요. 콩나물이 들어가면 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다. 콩나물이 익기 시작할 때까지 약 2~3분 정도만 더 끓여주세요.
Step 7
어묵은 쫄깃하고 콩나물은 아삭한 식감이 살아있을 때가 가장 맛있습니다! 불을 끄고 바로 따뜻하게 드시면 칼칼하고 시원한 국물의 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 어묵탕이 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
