얼큰 칼칼! 식당 뺨치는 ‘참치김치찌개’ 황금 레시피
집에서 뚝딱! 식당에서 먹는 듯 깊고 칼칼한 참치김치찌개 맛집 레시피
더 이상 멀리 가지 마세요! 집에서 정말 간단하게, 마치 단골 식당의 그 맛 그대로 재현할 수 있는 참치김치찌개 레시피를 알려드릴게요. 남자친구에게 처음 만들어주고 그 맛에 반해 일주일에 두 번씩 끓여 먹게 되었다는 마성의 레시피, 지금 바로 공개합니다! (비밀이지만, 여러분도 곧 단골이 되실 거예요!)
기본 재료- 잘 익은 김치 1그릇 (종이컵 기준 약 200g)
- 참치캔 100g (1캔)
- 양파 1/2개 (작은 사이즈)
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하면 2개)
황금 양념 (계량스푼 기준)- 고춧가루 1숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 멸치 액젓 1숟가락 (국간장이나 참치액으로 대체 가능)
- 사리곰탕면 분말스프 1/2개 (이것이 신의 한 수!)
- 다시다 (MSG 조미료) 0.5숟가락 (생략 가능)
- 참기름 1숟가락
- 고춧가루 1숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 멸치 액젓 1숟가락 (국간장이나 참치액으로 대체 가능)
- 사리곰탕면 분말스프 1/2개 (이것이 신의 한 수!)
- 다시다 (MSG 조미료) 0.5숟가락 (생략 가능)
- 참기름 1숟가락
조리 방법
Step 1
먼저 김치, 참치캔, 양파, 대파, 청양고추 등 모든 재료를 준비해주세요. 참치김치찌개 맛의 핵심은 바로 ‘사리곰탕면 분말스프’입니다! 시판 육수도 좋지만, 이 스프가 들어가면 감칠맛과 깊이가 차원이 달라져요. 꼭 챙겨주세요!
Step 2
깊이가 느껴지는 찌개를 위해, 냄비에 참기름 1숟가락을 두르고 먹기 좋게 썬 김치를 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. 김치가 부드러워지고 윤기가 돌 때까지 약 3-4분간 볶아주면 좋습니다.
Step 3
이 과정이 국물 맛을 훨씬 풍부하게 만드는 또 하나의 팁입니다! 양파는 최대한 곱게 다져 준비해주세요. 이렇게 다진 양파가 찌개 국물에 녹아들어 더욱 깊고 부드러운 맛을 선사합니다.
Step 4
김치가 볶아지면 다진 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 설탕 1숟가락을 추가해주세요. 설탕은 김치의 신맛을 잡아주고 전체적인 맛의 균형을 맞춰주는 역할을 합니다.
Step 5
참치캔 국물, 보통 버리시죠? 하지만 찌개 맛을 업그레이드하는 비법 중 하나랍니다! 참치캔의 국물을 1~2 숟가락 정도만 넣어주세요. 참치 본연의 풍미와 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있어져요.
Step 6
이제 찌개의 베이스를 만들 차례입니다. 볶은 김치와 양파에 물 500ml (종이컵 약 2.5컵)와 ‘사리곰탕면 분말스프 1/2개’를 넣고 잘 풀어주세요. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 끓여 국물이 잘 우러나도록 합니다.
Step 7
국물이 우러나는 동안 나머지 양념을 준비해주세요. 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 다시다 0.5숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다. 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 5분간 끓인 찌개에 준비된 양념장과 청양고추를 넣고, 불을 약불로 줄여 10분간 더 끓여줍니다. 천천히 끓일수록 재료의 맛이 깊게 배어 나와요.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 대파를 듬뿍 올려 한소끔 더 끓여주면, 정말 식당에서 사 먹는 듯 깊고 칼칼한 맛의 참치김치찌개가 완성됩니다! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 이 맛, 꼭 한번 도전해보세요. 진하고 맛있는 국물이 일품이랍니다!
