얼큰 칼칼! 온 가족이 좋아하는 푸짐한 국물 떡볶이
집밥의 정석! 냉장고 속 재료로 간단하게 만드는 맛있는 국물 떡볶이 황금 레시피
냉장고에 자투리 채소와 쫄깃한 떡, 당면까지 듬뿍 넣어 푸짐하게 즐기는 국물 떡볶이 레시피입니다. 얼큰하고 칼칼한 국물이 일품이라 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 메뉴예요. 온 가족이 함께 둘러앉아 따뜻하게 즐기기 좋습니다.
떡볶이와 채소- 떡볶이 떡 300g (쌀떡 또는 밀떡)
- 사각 어묵 150g
- 건 당면 100g
- 삶은 달걀 2개
- 양배추 1/4통
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 다시마 4조각 (5x5cm)
- 표고버섯 기둥 4개
떡볶이 양념- 다진 마늘 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 백설탕 1큰술 (또는 올리고당)
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 백설탕 1큰술 (또는 올리고당)
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
본격적인 국물 떡볶이 만들기에 앞서 필요한 모든 재료를 준비합니다. 냉장고 속에서 잠자고 있던 자투리 채소들을 활용하여 더욱 풍성하고 맛있게 만들어 보세요.
Step 2
건 당면은 요리하기 1시간 전에 찬물에 충분히 담가 불려줍니다. 이렇게 불린 당면은 떡볶이 국물을 빨아들여 더욱 쫄깃하고 맛있어진답니다.
Step 3
양배추는 큼직하게 썰고, 양파와 당근은 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기(약 2x5cm)로 썰어주세요. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐내면 불필요한 기름기를 제거할 수 있어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
떡볶이 양념 재료(다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 설탕, 진간장, 굴소스, 맛술)를 작은 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 양념장을 만들어두면 요리할 때 훨씬 편리해요.
Step 5
냄비에 시원한 물 750ml를 붓고 다시마와 표고버섯 기둥을 넣어 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 2분간 더 끓인 후, 다시마는 건져냅니다. 이렇게 우려낸 육수는 떡볶이 국물의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 6
건져낸 다시마는 버리지 마세요! 먹기 좋게 채 썰어 진간장 1큰술과 매실청 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐내면 맛있는 다시마 밑반찬이 완성됩니다. 떡볶이와 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.
Step 7
만들어둔 표고버섯 다시마 육수에 미리 만들어 둔 양념장을 풀어 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. (굴소스와 간장으로도 간이 되니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.)
Step 8
양념 푼 육수를 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 썰어둔 어묵을 먼저 넣고 1~2분 정도 끓여줍니다.
Step 9
어묵이 어느 정도 익으면 썰어둔 양파와 양배추를 넣고 함께 끓여줍니다. 채소에서 나오는 단맛과 어우러져 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 10
말랑말랑한 떡볶이 떡을 넣고 떡이 부드럽게 퍼질 때까지 충분히 끓여줍니다. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
떡이 말랑하게 익으면 미리 불려둔 당면과 삶은 달걀을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 당면이 국물을 머금어 불어나니 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.
Step 12
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 국물 떡볶이가 완성됩니다. 대파의 향긋함이 전체적인 풍미를 살려줍니다.
Step 13
푸짐한 건더기와 얼큰한 국물이 일품인 엄마표 국물 떡볶이가 완성되었습니다! 온 가족이 함께 둘러앉아 즐거운 식사 시간을 가져보세요.
