얼큰 칼칼! 짬뽕 라면
집에서 즐기는 특별한 맛! 일반 라면을 짬뽕 라면으로 완벽 변신시키는 비법
집에서도 전문점 못지않은 맛있는 짬뽕 라면을 즐길 수 있는 레시피입니다. 해산물과 채소의 풍미를 가득 담아 일반 라면과는 차원이 다른 얼큰하고 시원한 국물 맛을 자랑합니다. 특별한 날이나 출출한 저녁, 간단하면서도 특별한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 대파 1/4대 (약간)
- 미니 새송이버섯 1/2줌
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 4톨
- 청경채 1/2포기
- 냉동 새우 (기호에 따라)
- 고춧가루 2큰술
- 청양고추 1개 (땡초, 기호에 따라)
양념 및 기타- 굴소스 1/2큰술 (선택 사항)
- 피쉬소스 1/4큰술 (선택 사항)
- 라면 스프 (라면 종류에 따라 양 조절)
- 굴소스 1/2큰술 (선택 사항)
- 피쉬소스 1/4큰술 (선택 사항)
- 라면 스프 (라면 종류에 따라 양 조절)
조리 방법
Step 1
냉동 새우는 찬물에 담가 해동시킨 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. (저는 코스트코 냉동 새우를 자주 사용하는데, 해동 후 맑은 물이 나올 때까지 헹궈주면 좋아요.)
Step 2
대파는 어슷썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. 미니 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 다져주세요. 청경채는 밑동을 잘라 준비합니다. (기호에 따라 다른 채소를 추가하셔도 좋습니다. 다만, 대파와 청양고추는 짬뽕 라면의 풍미를 살리는 데 중요한 역할을 하니 꼭 넣어주세요!)
Step 3
넓은 팬이나 웍에 기름을 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파, 다진 마늘, 양파를 넣어 중약불에서 달달 볶아 향긋한 채소 기름을 충분히 내줍니다.
Step 4
채소가 어느 정도 투명해지기 시작하면 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 1분 정도 더 볶아 고추기름의 맛과 향을 최대한 끌어냅니다.
Step 5
풍미를 더하고 싶다면, 굴소스 반 큰술을 중간에 넣어 함께 볶아주세요. 굴소스 특유의 감칠맛이 짬뽕 라면의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 6
준비해둔 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지만 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
이제 냄비에 물 500ml (라면 종류에 따라 물의 양은 조절 가능합니다)를 부어줍니다.
Step 8
라면 스프는 일반 라면 스프를 사용하되, 앞서 넣은 굴소스와 새우의 염도를 고려하여 맛을 보면서 양을 조절해주세요. 너무 짜지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
Step 9
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 나머지 채소(청경채, 미니 새송이버섯, 청양고추)를 모두 넣고, 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도 센 불에서 끓여줍니다. TIP: 만약 국물을 넉넉하게 즐기고 싶다면, 라면 면은 따로 삶아서 마지막에 넣어주세요. 궁중 팬처럼 넓은 팬에서 면을 바로 끓이면 국물이 쉽게 졸아들 수 있습니다.
Step 10
얼큰하고 시원한 짬뽕 라면 국물이 완성되었습니다! 면을 따로 삶았다면, 삶은 면을 그릇에 담고 이 짬뽕 국물을 부어주세요. 이렇게 하면 국물의 양을 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
Step 11
이제 완성된 짬뽕 라면을 그릇에 예쁘게 담아내면 끝! 일반 라면과는 비교할 수 없는 칼칼하고 시원한 국물 맛이 일품입니다. 집에서 간편하게 즐기는 특별한 짬뽕 라면으로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
