얼큰 칼칼, 초간단 마파두부 황금 레시피
중국 가정식의 대표 주자, 마파두부
입맛 없을 때 매콤한 요리 하나면 밥 한 공기 뚝딱이죠! 중국 요리의 대표적인 메뉴인 마파두부를 집에서 쉽고 빠르게 만들 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 요즘에는 시판 마파두부 소스가 잘 나와서 두반장 없이도 근사한 마파두부를 완성할 수 있어요. 쫄깃한 두부와 아삭한 채소, 그리고 풍미 가득한 양념이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 한 끼가 될 거예요.
주재료- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 양파 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 다진 돼지고기 200g
- 맛술 (청주) 1큰술
양념 및 소스- 시판 마파두부 소스 220g (또는 두반장 2큰술, 간장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간)
- 물 200ml
- 전분가루 (옥수수전분 또는 감자전분) 1/2큰술
- 물 (전분물용) 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 시판 마파두부 소스 220g (또는 두반장 2큰술, 간장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간)
- 물 200ml
- 전분가루 (옥수수전분 또는 감자전분) 1/2큰술
- 물 (전분물용) 3큰술
- 굴소스 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부를 준비해 주세요. 두부를 1.5cm 정도의 깍둑썰기 모양으로 썰어주면 먹기에도 좋고 양념이 잘 배어듭니다. 너무 작게 썰면 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
썰어둔 두부는 끓는 물에 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해져서 볶을 때 부서지는 것을 방지해주고, 잡내도 제거하는 효과가 있습니다. 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져주세요. 양파를 다져 넣으면 소스에 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 4
빨간 파프리카는 씨를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 양파와 비슷한 크기 (또는 약간 더 굵게)로 잘게 썰어주세요. 색감이 예뻐서 마파두부가 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 5
노란 파프리카도 빨간 파프리카와 같은 방법으로 잘게 썰어 준비합니다. 두 가지 색의 파프리카를 사용하면 요리의 비주얼이 훨씬 살아납니다.
Step 6
작은 그릇에 전분가루 1/2큰술과 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 전분물을 만들어 둡니다. 이 전분물이 마지막에 소스를 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 7
깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다.
Step 8
양파가 투명해지기 시작하면 다진 돼지고기를 넣고, 맛술 1큰술을 함께 넣어 볶아줍니다. 고기에서 핏기가 사라지고 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 맛술은 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거해줍니다.
Step 9
고기가 거의 다 익으면, 썰어둔 빨간 파프리카와 노란 파프리카를 넣고 함께 1분 정도 더 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면서 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다. 그 후 굴소스 2큰술을 넣고 고루 섞이도록 볶아주세요.
Step 10
이제 맛의 핵심인 시판 마파두부 소스 220g을 팬에 붓고, 물 200ml를 추가하여 잘 섞어줍니다. 센 불에서 끓어오를 때까지 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 불을 중약불로 줄여줍니다.
Step 11
준비해 둔 두부를 조심스럽게 넣고 소스가 두부에 골고루 배도록 살살 섞어줍니다. 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 맛있게 즐기세요.
