얼큰 칼칼 통삼겹살 김치찜
얼큰 칼칼 통삼겹살 김치찜: 김치찜 황금레시피, 통삼겹살 요리, 든든한 술안주, 푸짐한 메인 반찬
깊고 풍부한 맛의 김장 김치와 부드러운 통삼겹살이 만나 환상의 조화를 이루는 김치찜 레시피입니다. 단 30분만 투자하시면 집밥의 정석과도 같은 근사한 메인 요리가 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없어요!
메인 재료- 잘 익은 김치 1/2포기 (묵은지 또는 김장 김치)
- 통삼겹살 300g (한 입 크기)
- 양파 1/2개 (굵게 채 썰기)
- 대파 1대 (굵게 채 썰기)
- 쌀뜨물 800ml (김치와 고기를 부드럽게 익혀줄 비법 육수)
황금 비율 찜 양념- 고추장 1스푼 (깊은 감칠맛 담당)
- 된장 0.5스푼 (구수함을 더해줄 포인트)
- 고춧가루 3스푼 (칼칼한 맛과 색감을 살려줄게요)
- 진간장 1스푼 (윤기와 감칠맛을 업그레이드)
- 다진 마늘 1스푼 (풍미 UP!)
- 후춧가루 0.5스푼 (잡내 제거 및 개운한 맛)
- 설탕 0.5스푼 (김치의 신맛을 부드럽게)
- 올리고당 1스푼 (윤기 자르르~ 달콤함 추가)
- 고추장 1스푼 (깊은 감칠맛 담당)
- 된장 0.5스푼 (구수함을 더해줄 포인트)
- 고춧가루 3스푼 (칼칼한 맛과 색감을 살려줄게요)
- 진간장 1스푼 (윤기와 감칠맛을 업그레이드)
- 다진 마늘 1스푼 (풍미 UP!)
- 후춧가루 0.5스푼 (잡내 제거 및 개운한 맛)
- 설탕 0.5스푼 (김치의 신맛을 부드럽게)
- 올리고당 1스푼 (윤기 자르르~ 달콤함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 김치찜의 풍미를 더해줄 채소를 준비해주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파 역시 양파와 비슷한 길이로 굵게 채 썰어주세요. 이렇게 썰어야 익혔을 때 식감이 살아있어요.
Step 2
김치찜의 부드러움과 깊은 맛을 더해줄 쌀뜨물 800ml를 준비합니다. 쌀뜨물이 없으면 맹물이나 다시마 육수를 사용해도 좋아요.
Step 3
이제 본격적으로 끓일 준비를 합니다. 냄비 바닥에 김치 1/2포기를 먹기 좋게 반으로 썰어 깔아주세요. 그 위에 통삼겹살을 빈틈없이 겹쳐가며 올려줍니다. 김치가 고기를 감싸듯 놓으면 더욱 맛있어요.
Step 4
삼겹살 위에 준비해둔 채 썬 대파와 양파를 넉넉히 올려주세요. 그 위에 황금 비율 찜 양념 재료(고추장, 된장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 후춧가루, 설탕, 올리고당)를 모두 넣고, 준비한 쌀뜨물을 골고루 부어줍니다.
Step 5
이제 뚜껑을 꼭 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 팔팔 끓어오를 때까지 기다려주세요. 처음에는 센 불에서 끓여야 재료의 맛이 빠르게 우러나와요.
Step 6
김치찜이 보글보글 끓기 시작하면, 숟가락이나 국자를 이용해 냄비 바닥에 있는 양념과 김치, 고기를 골고루 섞어주듯이 한번 저어줍니다. 이렇게 하면 양념이 재료에 고르게 배어들어요.
Step 7
불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮은 채로 약 15분 정도 더 끓여줍니다. 중불에서 은근하게 끓여야 삼겹살이 부드러워지고 양념이 깊숙이 스며듭니다.
Step 8
국물이 처음보다 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 국물이 너무 많으면 센 불에서 잠시 더 졸여도 좋아요.
Step 9
완성된 통삼겹살 김치찜을 먹기 좋은 그릇에 김치를 먼저 보기 좋게 담고, 그 위에 부드럽게 익은 삼겹살을 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 푸짐하게 올려주면 맛있는 김치찜 완성입니다! 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
