엄마의 비법, 목살 카레 볶음밥
엄마의 킥은 카레가루! 풍미 가득 목살 카레 볶음밥 레시피
돼지 목살을 활용한 볶음밥에 엄마의 특별한 비법 ‘카레가루’를 더해 보세요. 고기의 잡내를 완벽하게 잡아줄 뿐만 아니라, 은은하게 퍼지는 카레 향이 풍미를 한층 더 끌어올려 잊지 못할 맛의 볶음밥을 선사합니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 근사한 한 끼 식사가 될 거예요.
주재료- 돼지목살 150g
- 청주 1큰술
- 맛술 1/2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 데친 브로콜리 1컵
- 양파 1/2개
- 마늘 3톨
- 대파 약간
- 식용유 1큰술
- 밥 1인분 (약 200g)
조리 방법
Step 1
볶음밥에 들어갈 채소들은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 브로콜리는 미리 살짝 데쳐서 사용하면 더욱 부드럽고 영양도 풍부하게 즐길 수 있어요. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요.
Step 2
돼지 목살은 1.5cm 정도 크기의 큼직하게 썰어주세요. 썰어둔 목살은 청주 1큰술에 넣고 가볍게 헹궈주면 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 물기를 제거한 뒤 소금, 후추, 맛술 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 3
깊이감 있는 팬을 중불로 달궈 식용유 1큰술을 두르고, 준비한 대파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 천천히 볶아줍니다. 파와 마늘의 풍미가 기름에 잘 우러나도록 볶아주는 것이 중요해요.
Step 4
파와 마늘에서 맛있는 향이 올라오기 시작하면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 투명하게 익으면 데친 브로콜리와 재워둔 돼지 목살을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 목살이 완전히 익고 채소가 고르게 섞이도록 볶아주세요.
Step 5
재료들이 고르게 볶아졌으면 밥 1인분을 넣고 주걱을 이용해 밥알이 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아줍니다. 밥이 어느 정도 볶아지면, 엄마의 비법인 카레가루 1큰술을 넣고 밥과 모든 재료에 카레가루가 고르게 묻도록 꼼꼼하게 볶아주세요. 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아주면 카레 향이 더욱 살아납니다.
Step 6
완성된 카레 볶음밥을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 볶음밥 위에 달걀 프라이를 반숙으로 부쳐 올리고, 신선한 새싹채소를 곁들여 색감과 식감을 더해주세요. 취향에 따라 스테이크 소스를 살짝 뿌리거나 발사믹 크림을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
