엄마의 손맛 가득! 구수한 시래기 된장국 끓이는 법
정성 가득 엄마표 시래기 된장국
집에서 끓여 먹는 따뜻하고 구수한 시래기 된장국 레시피입니다. 어린 시절 엄마가 끓여주시던 그 맛 그대로, 시래기의 깊은 풍미와 된장의 구수함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 국이에요. 특별한 날이 아니더라도 매일매일 밥상에 올리고 싶은 든든한 메뉴, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 삶은 시래기 500g
- 국물용 멸치 10개
- 쌀뜨물 1L
양념- 집된장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 집된장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 삶은 시래기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어주시는 것이 중요합니다. 씻은 시래기는 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 듬성듬성 잘라 준비해 둡니다. 너무 잘게 자르면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 2
볼에 손질해 둔 시래기를 담고, 집된장 3큰술을 넣어주세요. 된장이 시래기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이 과정에서 된장의 맛이 시래기에 스며들어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
된장에 버무린 시래기를 충분히 주물러 주세요. 시래기에서 수분이 자연스럽게 우러나올 때까지, 약 2-3분간 정성껏 버물러주면 시래기 자체의 맛과 향이 더욱 살아나 국물이 훨씬 구수해집니다. 시래기 채즙이 충분히 나오도록 하는 것이 비결이랍니다.
Step 4
이제 냄비를 준비합니다. 버물려 둔 시래기와 국물용 멸치를 냄비에 함께 넣어주세요. 멸치는 국물을 시원하게 만들어주는 역할을 합니다. 시래기가 잠길 정도로 쌀뜨물 1L를 붓고, 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 부드럽고 구수해집니다.
Step 5
국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 10분간 은근하게 끓여 시래기가 부드러워지도록 합니다. 10분 후, 남은 쌀뜨물을 모두 붓고 다진 마늘 2큰술을 넣어 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 주세요. 마늘의 알싸한 향이 된장국의 느끼함을 잡아줍니다.
Step 6
마지막으로 고춧가루 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 고춧가루는 국물에 은은한 매콤함과 색감을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 완성되면 불을 끄시면 됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
