엄마표 건강 간식: 달콤쫄깃 복분자 찹쌀 도너츠
복분자 찹쌀 도너츠 레시피
정성 가득, 엄마가 만들어 주는 웰빙 간식! 새콤달콤 복분자와 쫄깃한 찹쌀이 만나 남녀노소 누구나 좋아하는 건강 도너츠를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 방부제 없이 건강하게 즐길 수 있답니다.
도너츠 반죽 재료- 방앗간에서 갓 빻은 찹쌀가루 300g
- 따뜻하게 데운 복분자즙 80~100ml (반죽 농도 봐가며 조절)
- 베이킹파우더 1/2 작은술
반죽 간 맞추기 및 튀김 재료- 설탕 3 큰술 (기호에 따라 가감)
- 포도씨유 1 큰술 (부드러운 식감을 위해)
- 소금 1/4 작은술 (단맛을 끌어올려줘요)
- 튀김용 기름 넉넉히
- 덧가루용 설탕가루 또는 시나몬 가루 (취향껏 준비)
- 설탕 3 큰술 (기호에 따라 가감)
- 포도씨유 1 큰술 (부드러운 식감을 위해)
- 소금 1/4 작은술 (단맛을 끌어올려줘요)
- 튀김용 기름 넉넉히
- 덧가루용 설탕가루 또는 시나몬 가루 (취향껏 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀가루 300g을 깨끗한 볼에 담고 체에 한번 내려주세요. 이렇게 하면 뭉침 없이 더 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 체 친 찹쌀가루에 설탕 3큰술, 포도씨유 1큰술, 소금 1/4 작은술을 넣고 골고루 섞어주세요. 따뜻하게 데운 복분자즙을 80~100ml 정도 준비하여 조금씩 부어가며 익반죽을 시작합니다. 손으로 반죽을 섞다가 한 덩어리로 뭉쳐지면, 손바닥으로 밀고 접기를 반복하며 매끄러운 반죽이 될 때까지 충분히 치대주세요. (약 5~10분 정도) 반죽이 너무 질면 찹쌀가루를, 너무 되면 복분자즙을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.
Step 2
잘 치댄 반죽은 랩이나 비닐봉투에 넣어 실온에서 30분간 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 반죽이 더욱 쫄깃하고 다루기 쉬워집니다. 휴지가 끝난 반죽은 30g씩 동글납작하게 떼어내어 동그란 모양으로 만들어 주세요. 모양은 취향에 따라 납작하게 만들거나, 가운데를 살짝 눌러 도너츠 모양을 만들어도 좋습니다. 손에 반죽이 달라붙을 때는 덧가루(찹쌀가루)를 살짝 묻혀가며 작업하면 편리합니다.
Step 3
이제 튀길 준비를 합니다. 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 약 170℃로 예열해주세요. 기름 온도가 너무 높으면 도너츠 겉만 타버리고 속은 익지 않으니 주의해야 합니다. 온도를 확인하는 가장 좋은 방법은 준비한 반죽을 아주 작게 떼어 기름에 넣어보는 것입니다. 반죽을 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 이제 동그랗게 만든 반죽을 조심스럽게 넣고, 젓가락으로 살살 굴려가면서 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 속까지 골고루 익도록 약 3~4분 정도 튀기는 것이 좋습니다. 튀겨진 도너츠는 키친타월에 건져 기름기를 충분히 빼줍니다. 따뜻할 때 취향에 따라 설탕가루나 시나몬 가루를 솔솔 뿌려 입혀주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 건강 도너츠, 맛있게 드세요!
