엄마표! 우리 아이 최애 짭짤이 간장치킨
온 가족이 좋아하는 수제 간장치킨 레시피
시판 치킨 부럽지 않은 맛! 아이들이 정말 좋아하는 짭짤달콤한 홈메이드 간장치킨을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 근사한 간식으로도 최고랍니다!
주재료- 닭다리 4개
- 청주 2큰술 (또는 맛술)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 우유 1컵 (닭 비린내 제거용)
- 쌀가루 4큰술 (또는 전분가루/튀김가루)
달콤 짭짤 간장 소스- 물 5큰술
- 식초 1작은술
- 간장 6큰술
- 올리고당 또는 꿀 1큰술 (설탕 대신)
- 다진 마늘 1작은술 (선택 사항)
- 후춧가루 약간
- 물 5큰술
- 식초 1작은술
- 간장 6큰술
- 올리고당 또는 꿀 1큰술 (설탕 대신)
- 다진 마늘 1작은술 (선택 사항)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리의 잡내를 제거하는 것이 중요해요. 닭다리를 우유 1컵에 30분 정도 담가주세요. (사진에는 없지만 이 과정이 닭 잡내를 없애는 비법이랍니다!) 우유에서 건진 닭다리는 키친타월로 물기를 제거하고, 청주 2큰술과 소금, 후춧가루 약간을 뿌려 조물조물 버무린 후 20분 정도 재워 밑간을 해주세요.
Step 2
이제 닭다리에 튀김옷을 입힐 차례예요. 튀김가루나 전분가루 대신 쌀가루를 사용하면 더욱 바삭하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 쌀가루 4큰술을 닭다리에 골고루 묻혀주세요. 꼼꼼하게 묻혀야 튀길 때 옷이 벗겨지지 않아요.
Step 3
튀김용 기름을 170°C 정도로 예열한 후, 쌀가루 옷을 입힌 닭다리를 넣고 1차로 노릇하게 튀겨주세요. (약 7~8분) 튀겨낸 닭다리는 잠시 건져내 기름을 빼주세요. 더 바삭하게 즐기고 싶다면, 기름 온도를 180°C로 살짝 높여 2차로 짧고 강하게 튀겨내면 겉바속촉 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
넓은 팬에 간장 소스 재료 (물 5큰술, 식초 1작은술, 간장 6큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간)를 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 걸쭉해질 때까지 살짝 조리듯 끓여 소스의 농도를 맞춰줍니다. 너무 짜지 않게 맛을 보며 기호에 맞게 간장이나 올리고당 양을 조절하세요.
Step 5
마지막으로, 2차 튀기까지 마친 바삭한 닭다리를 만들어 둔 간장 소스에 넣고 약불에서 빠르게 버무려주세요. 소스가 닭다리에 골고루 코팅되도록 윤기 나게 섞어주면 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 간장치킨을 맛보실 수 있어요.
