엄마표 홈메이드 쯔유로 끓이는 따뜻한 우동
정성 가득! 아이도 좋아하는 건강한 홈메이드 쯔유 우동
우리 집 아이들이 너무나도 좋아하는 우동! 시판 우동도 맛있지만, 솔직히 조금 짜고 자극적일 때가 많죠. 아이들도 ‘엄마, 이 우동 먹으면 물을 많이 마시게 돼요’라고 말하곤 해요. 그래서 오늘은 첨가물 걱정 없이 건강하게 즐길 수 있는 엄마표 홈메이드 쯔유를 직접 만들어 우동을 끓여봤어요. 쫄깃한 우동 면에 감칠맛 나는 쯔유 국물이 더해져 온 가족이 만족하는 근사한 한 끼가 완성된답니다. 쯔유 만드는 과정도 어렵지 않으니, 올겨울 따뜻한 집에서 맛있는 우동 한 그릇 즐겨보세요!
홈메이드 쯔유 재료- 건멸치 30g
- 다시마 10g
- 건표고버섯 2개
- 가쓰오부시 30g
- 물 1.5컵 (약 270ml)
- 청주 0.5컵 (약 90ml)
- 맛술 2컵 (약 360ml)
- 설탕 2큰술 (약 20g)
- 참치액 2컵 (약 360ml)
우동 2인분 재료- 물 5컵 (약 900ml)
- 홈메이드 쯔유 (간은 기호에 맞게 조절)
- 우동 사리 2개
- 새우튀김 2개 (시판용 또는 직접 만든 것)
- 쪽파 약간 (송송 썬 것)
- 물 5컵 (약 900ml)
- 홈메이드 쯔유 (간은 기호에 맞게 조절)
- 우동 사리 2개
- 새우튀김 2개 (시판용 또는 직접 만든 것)
- 쪽파 약간 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
쯔유 만들기의 첫걸음! 건조 재료를 준비합니다. 깨끗하게 손질된 건멸치, 다시마, 그리고 향긋한 건표고버섯을 준비해주세요.
Step 2
먼저 건멸치 30g을 마른 팬에 넣고 중약불에서 타지 않도록 골고루 볶아줍니다. 멸치가 노릇하게 볶아지면, 다시마와 표고버섯을 함께 넣고 살짝만 더 볶아 풍미를 더해주세요. (냉동실에 보관해두었던 자투리 채소가 있다면 이때 함께 넣어 볶아도 좋아요.)
Step 3
볶은 건조 재료에 맛술 2컵(약 360ml)과 청주 0.5컵(약 90ml)을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 4
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 즉시 꺼주세요. 다시마는 이때 건져내도 좋지만, 그대로 두었다가 나중에 함께 우려내도 괜찮습니다. 육수를 하룻밤 동안 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 저는 바로 사용할 거예요.
Step 5
불을 끈 상태에서 가쓰오부시 30g을 넣고 뭉치지 않도록 살살 풀어줍니다. 가쓰오부시는 뜨거운 물에 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니, 반드시 불을 끈 후에 넣어주세요.
Step 6
가쓰오부시를 넣은 상태로 약 20~30분간 그대로 두어 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 이후 고운 체에 밭쳐 맑은 육수만 조심스럽게 걸러내 줍니다.
Step 7
걸러낸 육수에 참치액 2컵(약 360ml)과 설탕 2큰술(약 20g)을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 홈메이드 쯔유 완성입니다.
Step 8
만약 참치액이 없다면, 간장 2컵(약 360ml)에 혼다시를 넣어 간을 맞춰 대체할 수 있습니다. 동일한 양의 간장에 혼다시를 조금씩 넣어가며 원하는 간을 맞춰주세요.
Step 9
이렇게 만든 쯔유는 약 2병 분량 정도가 나옵니다. 쯔유를 담을 병은 열탕 소독한 후 완전히 건조시켜 보관하면 최대 6개월까지도 신선하게 보관할 수 있어요. 만들어 둔 쯔유는 우동뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있으니, 집에서 꼭 한번 만들어 보세요. 생각보다 정말 간단하답니다!^^
Step 10
이제 맛있는 우동을 만들어 볼까요? 저는 이마트 트레이더스에서 구매해 두었던 바삭한 새우튀김을 넣어 특별한 우동을 만들어 볼 거예요. 취향에 따라 어묵, 유부, 계란 등 다양한 고명을 추가해도 좋아요.
Step 11
우동 2인분을 만들기 위해 냄비에 생수 5컵(약 900ml)을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 홈메이드 쯔유를 넣어주세요. 쯔유의 양은 맛을 보면서 기호에 맞게 조절하는 것이 중요해요. 직접 간을 맞출 수 있으니 정말 편리하죠! ㅎㅎㅎ
Step 12
국물의 간이 알맞게 맞춰졌다면, 이제 쫄깃한 우동 사리를 넣어줄 차례입니다. 이 우동 사리 역시 이마트 트레이더스에서 구매한 제품인데, 정말 쫄깃하고 맛있어요! 제가 먹어본 우동 사리 중에 최고인 것 같아요. (사누끼 우동 사리입니다. 참고하세요~^^)
Step 13
우동 사리를 넣고 보글보글 끓이면 금세 익습니다. 우동 면이 알맞게 익으면, 준비해둔 새우튀김과 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 맛있는 홈메이드 우동 완성입니다! 따뜻한 국물과 쫄깃한 면발을 즐겨보세요.
