엄마 손맛 가득! 소고기 양배추 맑은 국
달큰하고 부드러운 소고기 양배추 맑은 국, 어린 시절 추억을 소환하는 따뜻한 한 그릇
식당에서 맛보던 흔한 소고기뭇국과는 차원이 다른, 어릴 적 엄마가 끓여주시던 바로 그 맛! 풍성하게 들어간 양배추 덕분에 국물은 달큰하고 재료는 부드러워 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 오랜만에 엄마의 손맛을 떠올리며 정성껏 재연해 본 소고기 양배추 맑은 국 레시피를 공개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 느껴보세요!
국 재료- 소고기 (국거리용) 200g
- 멸치육수 1.2L
- 양파 1/2개
- 감자 2개
- 양배추 1/4통
- 대파 1/2대
양념- 소금 0.3큰술 (간 보면서 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후추 약간 (취향껏)
- 소금 0.3큰술 (간 보면서 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후추 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 깊고 시원한 맛의 기본이 될 멸치육수를 준비해 주세요. (국물용 멸치와 다시마를 넣고 끓여 건져내면 간편해요!)
Step 2
국거리용 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물 제거 후에는 다진 마늘, 맛술 (없으면 생략 가능), 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 재워줍니다. 이렇게 재워두면 고기가 한층 더 부드러워지고 잡내도 잡아준답니다.
Step 3
국에 달큰한 맛을 더해줄 양배추, 부드러운 식감의 감자, 그리고 시원한 맛을 내는 양파를 준비합니다. 모든 채소는 큼직하게 썰어주기보다는 국에 잘 어우러지도록 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 4
냄비를 중불로 달군 후, 참기름 1큰술을 둘러줍니다. 참기름이 따뜻해지면 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 달달 볶아주세요. 고기 표면이 노릇하게 익으면서 맛있는 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
소고기가 어느 정도 익었다면, 앞서 준비해둔 채소 3총사(양파, 감자, 양배추)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 기름과 만나면서 은은하게 익어 달큰한 맛이 더해질 거예요.
Step 6
채소가 살짝 익으면, 준비해둔 멸치육수 1.2L를 모두 붓습니다. 육수가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 각 재료에서 깊은 맛과 감칠맛이 국물 속으로 충분히 우러나올 수 있도록 뚜껑을 덮고 푹 끓여줍니다. (약 15-20분 정도)
Step 7
국물이 충분히 우러나왔다면, 다진 마늘 0.5큰술과 소금 0.3큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 이때 바로 간을 세게 하지 마시고, 맛을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 혹시 싱겁다면 소금을 더 넣고, 간이 맞으면 다음 단계로 넘어가세요.
Step 8
채소가 부드럽게 익고 양파와 양배추의 달콤한 맛이 국물에 잘 배어 나왔다면, 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 따끈한 밥과 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 맛있게 드세요!
