엄마 손맛 담긴 부드러운 명란 계란찜 레시피
부드럽고 촉촉한 명란 계란찜 만들기
어머니께 배운 특별한 비법으로 만든, 입안에서 사르르 녹는 명란 계란찜입니다. 부드러운 계란찜에 짭짤한 명란의 감칠맛이 더해져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
주재료- 신선한 계란 8개
- 통통한 명란젓 2개
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 적당량
양념 및 기타- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (기호에 따라 조절)
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 명란을 준비합니다. 명란젓의 껍질을 반으로 조심스럽게 갈라주세요. 숟가락이나 작은 스푼을 이용해 명란의 알을 긁어내듯이 부드럽게 모아줍니다.
Step 2
껍질에서 분리한 명란 알만 따로 모아둡니다. 껍질이나 불필요한 막은 깨끗하게 제거해주세요.
Step 3
준비된 명란 알에 곱게 다진 마늘 1큰술과 후추 약간을 넣고 조심스럽게 섞어줍니다. 명란의 짠맛이 있으니 후추는 취향껏 조절해주세요.
Step 4
쪽파나 대파 흰 부분을 송송 썰어 준비합니다. 썰어둔 파를 명란 양념에 넣고 가볍게 섞어주세요. 파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 5
계란 8개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거하며 곱게 풀어줍니다. 거품이 많이 생기지 않도록 주의하며, 더욱 부드러운 식감을 원하시면 고운 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 준비된 계란물을 명란 양념이 담긴 그릇에 조심스럽게 부어줍니다.
Step 6
계란물과 명란 양념이 잘 어우러지도록 주걱이나 숟가락으로 바닥까지 닿게끔 살살 저어줍니다. 너무 세게 젓기보다는 재료들이 부드럽게 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
물을 1.5컵 (약 300ml) 정도 붓고 다시 한번 부드럽게 저어줍니다. 계란과 물의 비율은 원하는 농도에 따라 조절 가능합니다. 물을 넣고 잘 섞어야 더욱 촉촉하고 부드러운 계란찜을 만들 수 있습니다.
Step 8
이제 찜통에서 찌는 과정입니다. 찜통에 물을 붓고 끓기 시작하면 준비된 뚝배기(또는 내열 용기)를 넣습니다. 뚝배기 속 내용물이 끓기 시작할 때, 젓가락 등으로 바닥까지 한번 부드럽게 저어주면 익는 속도가 일정해져 골고루 균일하게 익힐 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 중약불에서 쪄주면 맛있는 명란 계란찜 완성입니다.
