에어프라이어 깐풍기
겉바속촉! 에어프라이어로 만드는 매콤달콤 짭짤한 깐풍기
집에서도 간편하게! 에어프라이어를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 매콤달콤 짭짤한 깐풍기 레시피를 소개합니다. 손님 초대 요리로도 손색없어요.
주재료- 닭안심 800g
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 감자전분 2큰술
- 카레가루 1큰술
깐풍기 소스 및 부재료- 대파 흰 부분 7cm 길이
- 마늘 2톨
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 진간장 2큰술
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 식초 2큰술
- 대파 흰 부분 7cm 길이
- 마늘 2톨
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 진간장 2큰술
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심을 준비해주세요. 닭안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금 2꼬집, 후추 약간, 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 밑간한 닭안심에 감자전분 2큰술과 카레가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. 일회용 비닐봉투에 닭안심과 전분, 카레가루를 넣고 흔들어주면 간편하게 옷을 입힐 수 있습니다.
Step 2
에어프라이어 조리 준비를 합니다. 에어프라이어 바스켓이나 트레이에 종이 호일을 깔고, 튀김옷을 입힌 닭안심을 서로 겹치지 않도록 겹겹이 펼쳐 올려주세요. 겹쳐서 익히면 골고루 바삭하게 익지 않을 수 있습니다.
Step 3
닭안심을 에어프라이어에 굽습니다. 에어프라이어를 190도로 예열한 후, 닭안심을 넣고 10분간 구워줍니다. 10분 후, 닭안심을 뒤집어서 다시 10분간 더 구워주세요. 총 20분간 구워주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익은 깐풍기 닭고기를 맛볼 수 있습니다.
Step 4
깐풍기 소스를 만들 채소를 준비하고 볶아줍니다. 대파는 잘게 썰어주세요. 마늘은 다지고, 청양고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다 (기호에 따라 씨를 제거해주세요). 팬에 기름을 살짝 두르고 준비한 대파, 마늘, 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요.
Step 5
볶은 채소에 소스 재료를 모두 넣고 끓입니다. 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 생강청 1/3큰술, 식초 2큰술을 넣고 잘 섞은 후, 중불에서 바글바글 끓여 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
Step 6
마무리합니다. 불을 끈 상태에서 에어프라이어에 구운 닭안심을 넣고 소스가 골고루 묻도록 버무려줍니다. 그 다음, 다시 불을 켜고 약불에서 빠르게 섞어주면서 소스가 닭안심에 착 달라붙도록 조리합니다. 너무 오래 익히면 닭고기가 질겨질 수 있으니 재빨리 버무리는 것이 중요합니다.
