에어프라이어 옛날 통닭구이
집에서 즐기는 추억의 맛! 촉촉하고 바삭한 홈파티 에어프라이어 통닭구이 레시피
겉은 바삭, 속은 촉촉! 에어프라이어 하나로 옛날 통닭집 감성을 그대로 재현할 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 집들이나 홈파티 메뉴로 손색없어요!
주재료- 닭 1마리 (1kg 내외)
- 우유 1컵 (200ml)
밑간 및 향신료- 후춧가루 약간
- 표고버섯 가루 소금 (또는 일반 소금) 1/2 작은술
- 허브 가루 (로즈마리, 타임 등) 1 작은술
- 후춧가루 약간
- 표고버섯 가루 소금 (또는 일반 소금) 1/2 작은술
- 허브 가루 (로즈마리, 타임 등) 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 닭은 깨끗하게 손질하여 껍질을 벗겨내 주세요. (선택 사항이지만, 껍질을 벗겨내면 기름기가 적어 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.) 큰 볼에 닭을 담고 우유 1컵과 소금 약간(표고소금 사용 시 생략 가능)을 넣어 잘 섞은 후, 닭이 완전히 잠기도록 해주세요. 이대로 냉장실에서 하룻밤 (최소 6시간 이상) 숙성시킵니다. 우유 숙성은 닭의 잡내를 효과적으로 제거하고 육질을 훨씬 부드럽게 만들어줍니다.
Step 2
우유에 숙성시킨 닭은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 이제 닭 안팎으로 밑간을 할 차례입니다. 닭 표면에 표고버섯 가루 소금 (또는 일반 소금)과 후춧가루, 허브 가루를 골고루 뿌려 문질러주세요. 닭 뱃속에는 레몬 반 개, 1/4개로 썬 양파, 통마늘 몇 알을 넣어주면 익으면서 향긋한 풍미가 더해집니다. (속 채우기는 선택 사항입니다.)
Step 3
밑간한 닭을 에어프라이어 바스켓에 넣어주세요. 닭이 너무 크면 에어프라이어 크기에 맞춰 살짝 구부려 넣어도 괜찮습니다. 에어프라이어 온도는 200°C로 예열한 뒤, 닭을 넣고 조리 시간은 50분으로 설정해주세요.
Step 4
조리 시작 후 약 20분 정도 지났을 때, 닭의 익은 상태를 확인해주세요. 에어프라이어는 위쪽에서 열이 가해지므로 윗면이 더 빨리 익을 수 있습니다. 윗부분이 노릇하게 잘 익었다면, 닭을 조심스럽게 뒤집어주세요. 이렇게 뒤집어주면 닭 전체가 골고루 바삭하게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 5
뒤집은 후 남은 시간 동안 마저 구워주세요. 총 조리 시간은 50분이지만, 닭의 크기나 에어프라이어 성능에 따라 익는 정도가 다를 수 있으니, 중간중간 확인하며 기호에 맞게 조리 시간을 조절해주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다.
Step 6
껍질을 벗겨내고 구웠기 때문에 기름기가 많이 제거되어 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 겉면은 에어프라이어의 열로 인해 맛있게 노릇하게 구워졌을 거예요.
Step 7
염장 숙성과 허브, 표고소금 밑간 덕분에 별도의 소금 없이도 충분히 맛있습니다. 그래도 취향에 따라 머스터드소스, 케첩, 또는 치킨 양념 소스를 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있으니, 맛있게 즐기세요!
