연두 맑은 오이국

[해외자취Cook.feel通] 238. 연두를 활용한 맑고 시원한 오이국 레시피 <연두 활용 요리 8탄>

연두 맑은 오이국

오랜만에 유통기한이 지난 연두를 활용하여 맛있는 요리를 만드는 프로젝트를 다시 시작합니다! 맑고 시원한 오이국으로 입맛을 돋워보세요.

본 레시피의 계량은 밥숟가락 기준입니다. (밥숟가락 = 약 10ml)

Step 1

국에 사용할 소고기는 키친타월로 핏물을 30분에서 1시간 정도 충분히 제거해 주세요. 핏물을 제거한 소고기에 연두 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 이 과정은 소고기를 더욱 부드럽게 하고 은은한 감칠맛을 더해줍니다.

Step 2

소고기를 재우는 동안, 오이 1/2개는 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다. 연두에 재워두었던 소고기는 냄비에 옮겨 담고, 다진 마늘 1/2큰술과 참기름 1큰술을 넣어 약한 불에서 약 1분간 볶아주세요. 소고기 표면이 살짝 익을 정도로만 볶아줍니다.

Step 3

냄비에 물 700ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 채 썬 오이를 넣고 함께 끓여줍니다.

Step 4

오이가 살짝 익으면 다진 파 1/2큰술과 다진 매운 고추 1/2큰술을 넣어줍니다. 매운 고추 대신 청양고추를 사용하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 5

국간장 1큰술을 넣어 맛을 내줍니다. 이후 후추 약간을 뿌려 풍미를 더해줍니다. 국간장만으로 간이 부족하다면, 소금을 아주 약간씩 넣어 맛을 조절해 주세요. 간을 맞출 때는 짜지 않게 주의하며 조금씩 넣는 것이 좋습니다.

Step 6

이렇게 맑고 시원한 연두 오이국이 완성되었습니다! 따뜻하게 또는 차갑게 즐길 수 있으며, 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 좋습니다.

Step 7