영양만점! 겉바속촉 홈메이드 부추 도넛
건강하고 맛있는 간식, 특별한 부추 도넛 만들기
색감이 예쁘고 영양이 듬뿍 담긴 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 홈메이드 부추 도넛 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 특별한 홈베이킹을 즐겨보세요!
주재료- 신선한 부추 70g
- 튀김용 식용유 넉넉히
도넛 반죽- 강력분 400g
- 백설탕 50g
- 녹인 무염 버터 90g
- 따뜻한 우유 110ml
- 실온 계란 1개
- 정제 소금 5g
- 인스턴트 드라이 이스트 8g
- 바닐라 익스트랙 약간
마무리 토핑- 백설탕 1/2컵
- 시나몬 가루 (계피가루) 0.5큰술
- 강력분 400g
- 백설탕 50g
- 녹인 무염 버터 90g
- 따뜻한 우유 110ml
- 실온 계란 1개
- 정제 소금 5g
- 인스턴트 드라이 이스트 8g
- 바닐라 익스트랙 약간
마무리 토핑- 백설탕 1/2컵
- 시나몬 가루 (계피가루) 0.5큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 부추 도넛을 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 부추는 물기를 제거하고 계량해 둡니다.
Step 2
믹서에 갈아줄 부추 50g은 약 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 3
믹서기에 큼직하게 썬 부추와 따뜻한 우유 110ml를 넣고, 덩어리가 전혀 남지 않도록 곱게 갈아 부추즙을 만들어 주세요. 너무 곱게 갈면 씹히는 식감이 줄어들 수 있으니 적당히 갈아주세요.
Step 4
넓은 볼에 강력분 400g, 백설탕 50g, 정제 소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 8g을 넣고 거품기를 이용해 가볍게 섞어줍니다. 이후 체를 이용하여 3~4번 정도 내려주면 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
체에 내린 가루 재료 가운데에 홈을 파고, 믹서기에 갈아둔 부추즙, 실온 상태의 계란 1개, 녹인 버터 90g, 바닐라 익스트랙 약간을 모두 넣어주세요.
Step 6
주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다. 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 반죽을 부드럽게 치대어 매끄러운 상태의 도넛 반죽을 만들어 주세요.
Step 7
완성된 반죽은 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 됩니다.
Step 8
1차 발효가 되는 동안, 남겨둔 부추 20g은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 최대한 작게 송송 썰어 준비해주세요. 부추의 식감을 살리기 위한 과정입니다.
Step 9
1차 발효가 끝난 반죽을 부드럽게 눌러 가스를 빼주고, 잘게 썰어둔 부추를 반죽 위에 넣습니다.
Step 10
부추가 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 조심스럽게 섞어줍니다. 너무 오래 치대지 않고, 부추와 반죽이 자연스럽게 어우러지도록 가볍게 반죽합니다. 다시 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 30분간 2차 발효를 시켜주세요.
Step 11
작업대에 덧가루(강력분)를 살짝 뿌린 후, 2차 발효가 끝난 반죽을 올려주세요. 반죽이 달라붙지 않도록 주의하며 밀대로 약 0.5cm 정도의 균일한 두께가 되도록 밀어 펴줍니다.
Step 12
밀대로 민 반죽 위에 컵(예: 지름 7~8cm)을 대고 눌러 도넛의 바깥쪽 모양을 찍어냅니다. 그 후, 가운데에는 음료수 병뚜껑(예: 지름 2~3cm)을 이용해 안쪽을 찍어내면 동그란 링 모양의 도넛이 만들어집니다.
Step 13
도넛 모양 쿠키 커터가 있다면 더욱 쉽게 만들 수 있습니다. 하지만 집에 없다면, 컵과 병뚜껑을 활용하여 이렇게 귀여운 링 도넛 모양을 낼 수 있으니 걱정 마세요!
Step 14
냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 150~160℃로 예열해주세요. 기름이 적당히 달궈지면 만들어둔 도넛 반죽을 조심스럽게 넣고, 한 면당 약 2~3분씩, 앞뒤로 노릇노릇하고 예쁜 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다. 불이 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 15
잘 튀겨진 도넛은 건져내어 키친타월이나 튀김망 위에 올려 여분의 기름기를 충분히 빼줍니다. 뜨거울 때 바로 토핑하면 설탕이 잘 묻지 않으니 한 김 식혀주세요.
Step 16
넓은 접시에 백설탕 1/2컵과 시나몬 가루 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 기름기를 뺀 도넛을 설탕 시나몬 가루에 앞뒤로 골고루 굴려 묻혀주면 맛있는 부추 도넛이 완성됩니다.
Step 17
영양이 풍부한 부추가 들어가 은은한 초록빛을 띠는 예쁜 색감의 부추 도넛입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감과 건강한 맛을 즐겨보세요!
