영양만점! 고소하고 쫄깃한 전복 미역국 끓이기
바다의 풍미 가득, 전복 넣은 미역국 정복하기
쫄깃한 전복과 부드러운 미역이 만나 영양과 맛을 모두 잡은 고소한 전복 미역국 레시피입니다. 입맛 없을 때 든든하게 즐기기 좋아요.
주재료- 활전복 2마리
- 건미역 10g
- 다진마늘 1큰술
양념 및 조미료- 참기름 약간
- 국간장 적당량
- 참기름 약간
- 국간장 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 10g을 찬물에 넣고 10분에서 15분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편하니 3-4cm 크기로 썰어주세요.
Step 2
신선한 활전복 2마리를 준비합니다. 전복 껍데기에서 살을 분리하고, 딱딱한 이빨 부분과 까만 내장을 제거해주세요. (내장을 넣으면 국물이 더 진하고 고소해져요! 취향에 따라 넣거나 빼셔도 좋습니다.) 전복 살은 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
냄비에 참기름을 살짝 두르고, 먹기 좋게 손질한 미역과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 중약불에서 미역이 부드러워지고 고소한 향이 날 때까지 약 2-3분간 달달 볶아주세요. 미역이 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
미역이 나른하게 볶아지면, 손질해 둔 전복 내장을 넣고 볶아줍니다. 내장은 젓가락으로 으깨듯이 터뜨려가며 볶아야 덩어리 지지 않고 고르게 볶아집니다. 전복 내장의 고소한 풍미가 살아나도록 약 1-2분간 더 볶아주세요.
Step 5
내장이 충분히 볶아졌다면, 찬물 또는 쌀뜨물을 500ml ~ 700ml 정도 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 최소 15분 이상 은근하게 푹 끓여주세요. 오래 끓일수록 미역과 전복의 맛이 국물에 깊게 우러나와 더욱 맛있어집니다.
Step 6
마지막으로 국간장으로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 하셔도 좋습니다. 간을 맞춘 후, 먹기 좋게 썰어둔 전복을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 전복을 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 넣고 1-2분만 더 끓여주시면 부드럽고 맛있는 전복 미역국이 완성됩니다.
