영양만점! 근사한 여름 보양식, 부드러운 소고기 가지볶음 레시피
여름 보양식 추천! 입맛 살리는 소고기 가지볶음
여름철 원기 회복에 탁월한 영양 만점 소고기 가지볶음을 소개합니다. 쫄깃한 소고기와 부드럽게 구워진 가지의 환상적인 조화가 일품입니다. 간단하면서도 든든한 반찬으로 기력을 보충하고 에너지를 충전해 보세요! 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 메뉴랍니다. ^^
주재료- 소고기 (불고기감 또는 잡채용) 400g
- 가지 2개
- 대파 1대
- 빨간 파프리카 30g
- 식용유 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
소고기 밑간 양념- 간장 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 후추 약간
전체 양념- 매실청 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 피쉬소스)
- 올리고당 2큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 간장 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 후추 약간
전체 양념- 매실청 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 피쉬소스)
- 올리고당 2큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 소고기 가지볶음을 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 가지는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 파프리카와 대파도 손질해 둡니다.
Step 2
볶기 전, 소고기의 핏기를 제거하는 것이 중요해요. 키친타올을 이용해 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 눌러 닦아내 주세요. 이렇게 하면 고기 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
핏물을 제거한 소고기에 분량의 ‘소고기 밑간 양념’을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 10분 정도 재워둡니다.
Step 4
가지는 깨끗이 씻은 후, 약 0.7cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 마치 눈썹 모양처럼 썰면 익혔을 때 모양이 예쁘답니다. (팁: 가지의 길이에 따라 썰어주세요.)
Step 5
팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 두른 후, 썰어둔 가지를 넣어주세요. 가지가 기름을 흡수하며 숨이 살짝 죽을 때까지만 가볍게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
대파는 어슷하게 송송 썰어 준비하고, 빨간 파프리카는 보기 좋은 굵기로 채 썰어 주세요. 색감이 예뻐져 요리가 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 7
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 팬을 다시 달구고 식용유를 살짝 두른 뒤, 밑간해 둔 소고기를 넣고 젓가락을 이용해 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아주세요. 고기 표면의 핏기가 완전히 사라질 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
소고기의 핏기가 모두 사라지면, 아까 볶아두었던 가지를 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 가지를 넣고 살살 섞어가며 볶아주세요.
Step 9
가지와 소고기가 어느 정도 어우러지면, 분량의 ‘전체 양념’ 재료를 모두 넣고 재빨리 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 센 불에서 1~2분 정도만 재빨리 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 준비해 둔 채 썬 파프리카와 대파를 넣고, 전체적으로 한번 더 볶아줍니다. 이때 맛을 보고 혹시 간이 부족하다면 소금을 아주 약간 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 11
모든 재료가 잘 볶아졌으면 불을 끄고, 참기름과 깨소금을 넣어 윤기를 더하고 풍미를 살려주세요. 골고루 한번 뒤적여주면 맛과 향이 살아있는 소고기 가지볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
