영양만점 브로콜리 닭가슴살 두반장 볶음
아이들 반찬으로도 최고! 퍽퍽함 없이 부드러운 닭가슴살 두반장 볶음 레시피
퍽퍽하기 쉬운 닭가슴살을 두반장 소스로 부드럽고 풍미 가득하게 즐기는 중화풍 볶음 요리입니다. 영양 만점 브로콜리와 다채로운 채소를 함께 볶아 아이들 영양 간식이나 든든한 밥반찬으로 손색없어요. 간단하게 만들 수 있어 요리 초보도 성공할 수 있답니다.
채소 및 닭고기- 브로콜리 200g
- 닭가슴살 1쪽 (약 150-200g)
- 당근 80g (작은 사이즈 1/3개)
- 노란 파프리카 1/2개
- 화이트 와인 1 작은술 (닭고기 밑간용)
- 소금 약간 (닭고기 밑간용)
- 후춧가루 약간 (닭고기 밑간용)
두반장 양념 소스- 두반장 1 큰술
- 맛술(미림) 1.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 물엿 또는 올리고당 1 작은술
- 볶은 참깨 (깨소금) 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 소금 약간 (마지막 간 조절용)
- 후춧가루 약간 (마지막 간 조절용)
- 두반장 1 큰술
- 맛술(미림) 1.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 물엿 또는 올리고당 1 작은술
- 볶은 참깨 (깨소금) 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 소금 약간 (마지막 간 조절용)
- 후춧가루 약간 (마지막 간 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살을 준비합니다. 닭가슴살은 약 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 볼에 담고 화이트 와인 1 작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 닭가슴살의 잡내를 잡고 더욱 부드럽게 만들 수 있어요. 다음으로 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 떼어낸 후, 끓는 물에 소금 약간(물 1컵당 소금 0.3 작은술 비율)을 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 브로콜리는 바로 찬물에 담가 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 선명한 색깔을 유지할 수 있습니다. 양파와 당근, 노란 파프리카는 닭가슴살과 비슷한 굵기로 채 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 맛있는 두반장 양념 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 두반장 1 큰술, 맛술 1.5 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 물엿 또는 올리고당 1 작은술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. 마지막에 볶은 참깨(깨소금) 1 작은술을 넣고 섞어주면 소스가 완성됩니다. 두반장이 짤 수 있으니 마지막에 간을 보고 소금을 추가하는 것이 좋습니다.
Step 3
달군 팬에 식용유를 1~2 큰술 두르고 중불로 예열합니다. 팬이 달궈지면 채 썬 양파와 노란 파프리카를 먼저 넣고 1분 정도 볶아 향을 내줍니다. 파프리카가 살짝 투명해지기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 4
밑간해 둔 닭가슴살과 채 썬 당근을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 닭가슴살이 서로 달라붙지 않도록 젓가락이나 뒤집개로 풀어가며 볶아주세요. 당근이 살짝 익을 때까지, 닭가슴살의 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주는 것이 중요합니다. 약 2~3분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 5
닭가슴살이 거의 다 익었을 때쯤, 만들어 둔 두반장 양념 소스를 팬에 부어줍니다. 소스가 재료에 골고루 배도록 잘 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요. 마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금 약간, 후춧가루 약간을 추가하여 입맛에 맞게 최종 간을 맞춰줍니다.
Step 6
이제 준비해 둔 브로콜리를 넣고 재빨리 섞듯이 볶아줍니다. 브로콜리는 이미 데쳐져 있기 때문에 너무 오래 볶으면 식감이 물러질 수 있어요. 30초~1분 정도만 살짝 볶아 브로콜리의 아삭한 식감과 싱그러운 색감을 살려주세요. 혹시 간이 부족하다면 이 단계에서 소금, 후춧가루로 살짝 더 조절해주세요.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지고 맛있는 냄새가 나면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름 1 작은술을 팬 가장자리에 둘러 향을 더해주고, 모든 재료와 가볍게 섞어주면 윤기나고 맛있는 닭가슴살 두반장 볶음이 완성됩니다. 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 반찬으로 곁들여 드시면 정말 맛있어요!
Step 8
브로콜리는 ‘뇌 건강 채소’라고 불릴 만큼 두뇌 발달과 기억력 향상에 도움을 주는 비타민 K와 루테인 등의 영양소가 풍부하답니다. 요즘처럼 공부에 집중해야 하는 시기나, 스마트폰을 많이 사용하는 아이들에게 꼭 챙겨주면 좋은 식재료예요. 맛과 영양을 모두 잡은 이 볶음 요리로 우리 가족 건강을 챙겨보세요!
