영양만점! 아이들도 좋아하는 표고버섯 듬뿍 전
쫄깃한 표고버섯과 촉촉한 고기가 만나 환상의 맛! 명품 표고버섯전 만들기
버섯을 좋아하는 마음에 고기를 듬뿍 넣어 전을 부쳐봤어요. 아이들도 너무 잘 먹는 영양 가득한 표고버섯전, 명절이나 특별한 날에도 손색없는 근사한 메뉴랍니다. 쫄깃한 표고버섯의 식감과 부드러운 고기 소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 만드는 방법도 어렵지 않으니 차근차근 따라오세요!
주재료- 신선한 표고버섯 15개
- 돼지고기 다짐육 800g
- 당근 1/2개 (작은 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
반죽 및 양념- 밀가루 1/2컵 (약 60g)
- 후추 약간 (약 1/4 티스푼)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 소금 약간 (고기 양념용)
- 달걀물 (달걀 2개 + 물 1큰술)
- 밀가루 1/2컵 (약 60g)
- 후추 약간 (약 1/4 티스푼)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 소금 약간 (고기 양념용)
- 달걀물 (달걀 2개 + 물 1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저, 표고버섯의 맛을 살리고 부드럽게 만들기 위해 깨끗이 씻어주세요. 끓는 물에 표고버섯을 넣고 살짝 데쳐낸 후, 밑동 부분을 칼로 조심스럽게 제거해주세요. 밑동을 제거해야 나중에 고기 소를 채우기 좋아요.
Step 2
이제 표고버섯을 채울 고기 소를 만들 차례예요. 돼지고기 다짐육 800g에 소금 약간, 후추 약간, 그리고 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 양파는 아주 곱게 다져주시고요, 당근도 작게 잘게 다져주세요. 이렇게 채소를 다져 넣으면 버섯전의 식감이 훨씬 좋아져요. 다진 채소를 넣은 고기 반죽에 밀가루 반 컵을 넣고 끈기가 생길 때까지 손으로 충분히 치대주세요. 이렇게 치대주면 반죽이 뭉쳐져서 모양을 잡기 좋아요.
Step 3
밑동을 제거한 표고버섯의 움푹 파인 부분에 준비된 고기 소를 꼼꼼하게 채워주세요. 이때, 너무 욕심내서 고기를 가득 채우면 전을 부칠 때 고기가 덜 익거나 흘러내릴 수 있으니, 버섯 모양을 살짝 넘치지 않도록 적당히 채워주는 것이 중요해요.
Step 4
고기를 채운 표고버섯의 윗부분, 즉 고기 소를 채운 면에 밀가루를 얇게 솔솔 뿌려주세요. 밀가루를 살짝 묻혀주면 계란물이 더 잘 붙고, 전이 부서지지 않게 잡아주는 역할을 한답니다.
Step 5
이제 본격적으로 부칠 준비를 할게요. 달걀 2개에 물 1큰술을 넣고 잘 풀어 달걀물을 만들어주세요. 밀가루를 묻힌 표고버섯을 달걀물에 퐁당 담가 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 달걀물을 입힌 표고버섯을 예열된 프라이팬에 올릴 때는, 고기 소를 채운 부분이 팬에 닿도록 먼저 올려주세요. 이렇게 해야 고기가 익으면서 모양이 잡혀요.
Step 6
프라이팬에 올린 표고버섯 전을 약한 불에서 천천히 노릇하게 익혀주세요. 중약불 정도가 적당하며, 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 고르게 익혀주세요. 고기 속까지 충분히 익도록 시간을 가지고 천천히 부치는 것이 중요해요.
Step 7
자, 이렇게 맛있는 영양만점 표고버섯전이 완성되었습니다! 쫄깃한 버섯과 촉촉한 고기의 환상적인 조화를 즐겨보세요. 따뜻할 때 간장 양념장과 함께 드시면 더욱 맛있답니다.
