Step 1

먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻고 손질해 두면 요리 과정을 더욱 수월하게 진행할 수 있습니다.

Step 2

염장 미역줄기는 찬물에 담가 여러 번 깨끗하게 헹궈 염분을 제거해야 합니다. 흐르는 물에 꼼꼼하게 헹궈주세요.

Step 3

더욱 확실하게 짠맛을 제거하기 위해, 찬물에 약 30분 정도 미역줄기를 담가두어 염분을 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 미역줄기가 훨씬 부드러워져요.

Step 4

팔팔 끓는 물에 손질한 미역줄기를 넣고 약 3분간 재빨리 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 시간 조절에 신경 써주세요.

Step 5

데친 미역줄기는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 손으로 살짝 눌러 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기가 잘 빠져야 볶을 때 질척이지 않아요.

Step 6

굵은 미역줄기는 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 마치 김치를 찢듯이 두 손으로 자연스럽게 찢어주면 식감이 더욱 좋습니다.

Step 7

찢어 놓은 미역줄기는 약 6cm 길이로 깔끔하게 잘라줍니다. 너무 짧으면 볶는 동안 풀어질 수 있으니 적당한 길이를 유지해주세요.

Step 8

이제 야채를 손질할 차례입니다. 당근은 껍질을 벗긴 후 곱게 채 썰어주고, 양파 역시 마찬가지로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 야채의 크기를 비슷하게 맞춰주면 보기에도 예쁘고 익는 속도도 일정합니다.

Step 9

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 타지 않도록 중약불에서 약 1분간 향긋하게 볶아 마늘 기름을 내줍니다.

Step 10

볶은 마늘 향이 올라오면 양파, 당근, 그리고 준비된 미역줄기를 모두 팬에 넣고 센 불에서 약 3분간 재빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.

Step 11

불을 약불로 줄인 후, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/4큰술, 그리고 후추 약간을 넣어 양념 소스를 만듭니다. 양념을 넣은 뒤에는 다시 중불로 올려 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 저어가며 1~2분 더 볶아줍니다.

Step 12

마지막으로 미역줄기를 살짝 맛보세요. 만약 간이 부족하다면 소금이나 간장을 추가하여 원하는 맛으로 조절해주세요. 자신의 입맛에 맞게 간을 맞추는 것이 가장 중요합니다.

Step 13

모든 양념이 잘 배어들면 불을 끄고, 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 이렇게 하면 바다의 신선함과 고소한 맛이 어우러진 짭짤하지 않고 맛있는 미역줄기볶음이 완성됩니다!

Step 14