영양만점! 특별한 표고버섯구이 레시피

특별한 표고버섯구이

영양만점! 특별한 표고버섯구이 레시피

표고버섯의 깊은 풍미와 호두, 밤, 대추의 달콤함, 그리고 오이와 깻잎의 신선함이 어우러진 환상적인 조합의 특별한 표고버섯구이입니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 별미 요리로, 표고버섯을 이렇게도 즐길 수 있구나 하는 새로운 경험을 선사할 거예요.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 버섯류
  • 상황 : 손님접대
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 표고버섯 (원하는 만큼 준비) 15~20개
  • 생밤 (껍질 벗긴 것) 약 5알
  • 대추 (씨 제거) 약 10개
  • 호두 1줌
  • 오이 1개
  • 깻잎 (표고버섯 개수만큼)

양념 및 곁들임

  • 진간장 1큰술
  • 요리용 조청 또는 물엿 1큰술
  • 참기름 3큰술
  • 소금 1/2큰술

조리 방법

Step 1

먼저 표고버섯과 함께 곁들일 재료들을 손질합니다. 대추는 깨끗하게 씻은 후 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 생밤은 얇게 편으로 썰고, 호두는 뜨거운 물에 잠깐 담가 여분의 기름기를 제거한 후, 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 호두를 팬에 살짝 볶아 고소한 맛을 더한 뒤, 한입 크기로 적당히 잘라 준비합니다.

Step 1

Step 2

표고버섯에 바를 소금 참기름장을 만듭니다. 볼에 참기름 3큰술과 소금 1/2큰술을 넣고 고루 섞어주세요. 이 양념은 표고버섯의 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.

Step 2

Step 3

표고버섯은 밑동의 갓 부분만 젖은 키친타월로 깨끗하게 닦아냅니다. 흐르는 물에 씻으면 표고버섯 특유의 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요. 버섯 기둥을 떼어내고, 갓 안쪽 면에 준비된 소금 참기름장을 꼼꼼하게 발라주세요. 이렇게 양념하면 버섯의 풍미가 더욱 깊어집니다.

Step 3

Step 4

오이는 깨끗하게 씻어 가늘게 채 썰어주세요. 채 썬 오이에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절입니다. 물기가 많이 생기면 살짝 짜내고, 만약 너무 짜다면 찬물로 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.

Step 4

Step 5

표고버섯을 익힐 차례입니다. 냄비 바닥에 기름을 살짝 두르고, 양념한 표고버섯을 갓 부분이 위로 향하도록 가지런히 놓습니다. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 은근하게 익혀주세요. 표고버섯 자체에서 수분이 나와 촉촉하게 익을 거예요. 약 5~7분 정도 익히면 적당합니다.

Step 5

Step 6

볶아줄 견과류 양념장을 만듭니다. 작은 팬에 간장 1큰술과 조청 1큰술을 넣고 살짝 끓여 농도를 맞춘 후, 준비된 호두, 밤, 대추를 넣고 윤기 나게 볶아줍니다. 타지 않게 조심하며 볶아주세요.

Step 6

Step 7

이제 버섯을 올릴 차례입니다. 접시나 넓은 그릇에 깻잎을 한 장씩 깔아주세요. 그 위에 촉촉하게 익힌 표고버섯을 보기 좋게 올려줍니다.

Step 7

Step 8

표고버섯 위에 준비한 채 썬 오이를 보기 좋게 얹어주세요. 아삭한 오이가 버섯의 부드러움과 잘 어울립니다.

Step 8

Step 9

마지막으로, 간장 양념에 볶아낸 호두, 밤, 대추를 소복하게 올려주면 특별한 표고버섯구이 완성입니다. 마치 꽃처럼 아름답고 맛도 훌륭한 요리가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!

Step 9



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