영양 가득! 고소한 캐슈넛 칼떡만두국
명절 남은 음식 활용! 고소한 캐슈넛으로 깊은 맛을 더한 영양 만점 칼떡만두국 레시피
명절에 빠질 수 없는 떡만두국! 남은 명절 음식을 활용해 든든하고 맛있는 한 끼를 만들어 보세요. 이 레시피는 고기를 사용하지 않고 멸치와 표고버섯으로 낸 깊은 육수에 고소한 캐슈넛을 갈아 넣어 풍미를 더했습니다. 캐슈넛은 면역력 강화와 항산화 효과까지 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있답니다. 쫄깃한 칼국수와 떡, 담백한 만두가 어우러져 추운 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 특별한 칼떡만두국을 소개합니다.
주재료- 칼국수 면 100g
- 떡국용 떡 1줌 (약 100g)
- 감자만두 5개
- 계란 1개
- 육수용 멸치 6~8개
- 보리새우 1큰술
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 생수 8컵 (1.6L)
- 청양고추 1개
- 캐슈넛 1줌 (약 30g)
양념 및 간 맞추기- 국간장 또는 소금 1/2작은술 (기호에 따라 조절)
- 후추가루 약간
- 국간장 또는 소금 1/2작은술 (기호에 따라 조절)
- 후추가루 약간
조리 방법
Step 1
레시피에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비합니다. 채소는 깨끗하게 씻어 손질하고, 마늘과 대파는 다져둡니다.
Step 2
다진 파와 다진 마늘을 준비합니다. 캐슈넛은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼둡니다. (캐슈넛을 미리 불릴 필요는 없습니다.)
Step 3
냄비에 생수 8컵을 붓고 육수용 멸치, 보리새우, 다시마 조각, 표고버섯 (선택 사항, 영상에는 없으나 육수용으로 좋음)을 넣어 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 5분 뒤에 건져내고, 나머지 재료들을 15분 정도 더 끓여 깊은 육수를 만듭니다. 끓인 육수는 고운 체에 걸러 맑게 준비합니다. (육수 1컵은 따로 덜어 식혀둡니다.)
Step 4
계란은 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 뒤 포크나 거품기로 잘 풀어둡니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다.
Step 5
칼국수 면은 뭉쳐있는 부분을 살살 풀어주고, 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 겉에 묻은 밀가루를 제거합니다. 이렇게 하면 면이 국물에 뭉치지 않고 깔끔하게 조리됩니다.
Step 6
믹서기에 미리 식혀둔 육수 1컵과 준비된 캐슈넛을 넣고 곱게 갈아줍니다. 캐슈넛이 부드럽게 갈릴 때까지 충분히 갈아주세요.
Step 7
냄비에 걸러둔 맑은 육수를 붓고, 곱게 간 캐슈넛을 넣어 골고루 섞어줍니다. 중불에서 끓이기 시작합니다.
Step 8
육수가 끓어오르면 표면에 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어냅니다. 이렇게 하면 국물이 더 맑고 깔끔해집니다.
Step 9
먼저 칼국수 면을 넣고 익힙니다. 칼국수가 어느 정도 익으면 떡국용 떡과 감자만두를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 이때 뚜껑을 열어둔 채로 끓여야 면이나 떡이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 다진 청양고추, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓입니다.
Step 10
마지막으로 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 계란이 어느 정도 익어 몽글몽글해지면 바로 불을 끕니다. 준비된 그릇에 먹음직스럽게 담아내면 영양 만점 고소한 칼떡만두국 완성입니다!
