영양 가득 단호박 쌀 꽈배기
고소하고 달콤한 단호박 쌀 꽈배기 만들기
아이들 영양 간식으로도 훌륭한 단호박 쌀 꽈배기를 소개합니다. 단호박 가루를 넣어 더욱 영양 만점이며, 갓 튀겨냈을 때 그 풍미가 일품이에요. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
반죽 재료- 강력 쌀가루 150g
- 박력분 30g
- 단호박가루 20g
- 따뜻한 우유 100g
- 달걀 1/2개
- 소금 2g
- 설탕 20g
- 실온 버터 25g
- 식용유 (튀김용) 적당량
- 인스턴트 드라이 이스트 4g
마무리- 무슈구슈 (비정제 설탕) 적당량
- 무슈구슈 (비정제 설탕) 적당량
조리 방법
Step 1
반죽기에 쌀가루, 박력분, 단호박가루, 소금, 설탕, 인스턴트 드라이 이스트, 우유, 달걀을 넣고 반죽해 주세요. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온에 둔 말랑한 버터를 넣고, 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 충분히 치대어 주세요. (약 10-15분)
Step 2
반죽을 40g씩 분할하여 둥글리기 해 준 뒤, 15분간 중간 발효(2차 발효 전 휴지) 시켜 주세요. (팁: 쌀가루 반죽은 밀가루 반죽과 달리 1차 발효 과정을 생략해도 좋습니다. 만약 밀가루 반죽으로 진행하신다면, 반죽을 1차 발효 시 약 50분간, 반죽의 부피가 2~2.5배가 될 때까지 발효해주세요.)
Step 3
휴지시킨 반죽을 손으로 길게 25~30cm 길이로 늘려 밀어 준 후, 반으로 접어 꼬아 꽈배기 모양으로 만들어 주세요. 너무 얇지 않게, 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
모양을 낸 꽈배기를 오븐 팬 위에 간격을 두고 놓아준 다음, 15~20분간 2차 발효를 시켜 주세요. 반죽이 살짝 부풀어 오르면 됩니다.
Step 5
2차 발효가 끝난 꽈배기 윗면을 잠시 건조시킨 후, 180도로 예열된 기름에 노릇하게 튀겨 주세요. (기름 온도 확인 팁: 젓가락을 기름에 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 적절한 온도입니다.) 튀겨낸 꽈배기는 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거해 주세요.
Step 6
따뜻할 때 꽈배기 겉면에 무슈구슈(비정제 수수당)를 골고루 입혀주세요. 달콤하고 고소한 단호박 쌀 꽈배기 완성입니다!
