영양 가득 든든한 콩비지찌개 레시피
다이어트에도 좋은 웰빙 콩비지찌개, 맛있게 끓이는 법
단백질이 풍부하여 포만감을 주고 건강한 식단에 완벽한 콩비지찌개로 든든하고 건강한 한 끼를 즐겨보세요.
콩비지찌개 주재료- 불린 콩비지 900g (시판용 콩비지를 사용했어요)
- 신김치 200g (잘 익은 김치)
- 돼지고기 앞다리살 150g (기름기 적은 부위)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면)
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 2~3큰술 (기호에 맞게 조절)
- 고춧가루 1큰술 (색감을 더하고 싶다면)
- 들기름 1큰술
- 물 2~3컵 (농도 조절용)
돼지고기 밑간 재료- 설탕 약간 (1/2 작은술 정도)
- 맛술 (미림 등) 약간 (1 작은술 정도)
- 소금 약간 (약간만)
- 후추 약간
- 설탕 약간 (1/2 작은술 정도)
- 맛술 (미림 등) 약간 (1 작은술 정도)
- 소금 약간 (약간만)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 콩비지를 메인으로, 잘 익은 신김치와 돼지고기를 곁들여 깊은 맛을 낼 콩비지찌개를 준비해볼까요? 먼저, 양파와 대파는 큼직하게 썰어 준비하고, 청양고추와 신김치는 먹기 좋게 송송 썰어주세요. 다진 마늘도 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
돼지고기 앞다리살은 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 볼에 담아 설탕 약간, 맛술 약간, 소금 약간, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 고기가 한결 부드러워지고 잡내도 제거됩니다.
Step 3
달궈진 냄비에 들기름을 살짝 두르고, 준비한 신김치와 밑간한 돼지고기를 넣은 후 중불에서 타지 않게 타닥타닥 소리가 날 때까지 충분히 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 고기가 익을 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 4
고기와 김치가 어느 정도 볶아지면, 물 2컵을 붓고 1~2분 정도 팔팔 끓여주세요. 이후, 큼직하게 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 채소가 익도록 합니다. 이 과정을 통해 국물 맛이 한층 깊어집니다.
Step 5
이제 메인 재료인 콩비지를 냄비에 넣어주세요. 콩비지가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 틈틈이 저어주면서 중약불에서 천천히 끓여주는 것이 중요합니다. 뭉근하게 끓여야 비지가 부드럽고 고소한 맛이 잘 살아납니다.
Step 6
찌개의 간은 주로 새우젓으로 맞춥니다. 새우젓 2~3큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 새우젓 특유의 감칠맛이 콩비지찌개의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 간을 보시고 싱거우면 새우젓을 추가하거나 소금으로 조절해주세요.
Step 7
콩비지가 충분히 익고 간이 배면, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣습니다. 다시 한번 살짝 끓여 파와 고추의 향이 우러나오도록 합니다. 이때 고춧가루를 추가하면 칼칼한 맛과 먹음직스러운 색감을 더할 수 있어요.
Step 8
마지막으로, 찌개가 보글보글 맛있게 끓으면 불을 끄고 들기름 1큰술을 둘러 잘 섞어 마무리합니다. 콩비지찌개는 처음부터 짜게 간을 하기보다는, 슴슴하게 끓여서 먹는 것이 본연의 구수함을 즐기기에 좋습니다. 이렇게 건강하고 맛있는 콩비지찌개로 든든한 한 끼 식사를 즐기며 건강한 다이어트도 함께 해보세요!
