영양 가득! 소고기 연근 솥밥
고소한 소고기와 아삭한 연근의 환상 궁합, 소고기 연근 솥밥
소중한 분들께 정성을 담아 대접하고 싶은, 깊은 풍미와 다채로운 식감이 일품인 한 끼 식사입니다. 갓 지은 따뜻한 솥밥에 고급스러운 재료를 더해 특별한 날을 더욱 빛내보세요.
주재료- 현미 또는 백미 2인분
- 신선한 소고기 (불고기감 또는 국거리용) 200g
- 아삭한 연근 100g
- 식초 1 작은술 (연근 데칠 때 사용)
- 쌀뜨물 2컵 (또는 물)
소고기 밑간 양념- 저염 간장 3 큰술
- 양파 간 것 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간 (취향에 따라)
- 저염 간장 3 큰술
- 양파 간 것 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간 (취향에 따라)
조리 방법
Step 1
맛있는 솥밥의 시작은 쌀 씻기부터! 쌀 2인분은 깨끗하게 3~4번 헹궈 씻은 후, 30분 정도 물에 충분히 불려주세요. 쌀을 미리 불리면 밥알이 고르게 익어 더욱 찰지고 부드러운 밥맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
연근은 껍질을 깨끗이 벗기고 준비합니다. 연근의 크기에 따라 모양을 잡아주세요. 작은 연근은 동그란 모양 그대로 얇게 썰어내고, 크기가 크다면 동그랗게 썬 후 2등분하여 보기 좋은 크기로 만들어 줍니다. 솥밥 위에 예쁘게 올려질 모양을 상상하며 썰어보세요.
Step 3
연근 특유의 쌉쌀한 맛과 떫은맛을 제거하고 아삭한 식감을 살리기 위해, 썬 연근을 식초 1 작은술을 넣은 물에 5분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 연근의 색깔도 더욱 하얗게 유지됩니다.
Step 4
소고기는 불고기감으로 준비했다면 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 볶는 과정에서 부서질 수 있으니, 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 5
썰어둔 소고기에 ‘소고기 밑간 양념’ 재료를 모두 넣고 조물조물 버무려 20분간 재워둡니다. 양념이 고기에 골고루 스며들도록 버무려주는 것이 중요해요. 이 과정에서 고기의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 6
밑간한 소고기는 기름을 두르지 않은 팬에 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 단시간에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 부드럽게 익습니다. 고기 표면이 노릇해지도록 달달 볶아주세요.
Step 7
소고기를 볶다 보면 육즙이 많이 나올 거예요. 사진처럼 고기에서 나온 수분이 자작하게 졸아들 때까지만 볶아주는 것이 좋습니다. 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
이제 밥을 지을 차례입니다. 솥에 불려둔 쌀을 담고, 쌀과 동량의 쌀뜨물(또는 물) 2컵을 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 밥맛이 더욱 구수하고 영양도 풍부해집니다.
Step 9
쌀 위에 준비한 연근과 볶아둔 소고기를 보기 좋게 층층이 올려줍니다. 재료를 예쁘게 올리면 솥밥의 비주얼이 한층 더 살아나요. 밥을 짓는 동안 재료의 맛이 밥알 사이사이로 스며들 거예요.
Step 10
솥뚜껑을 닫고 불 조절에 신경 써가며 밥을 지어줍니다. 처음에는 강불로 10분, 그다음에는 중불로 10분, 마지막으로 약불로 10분 동안 은근하게 뜸을 들여주세요. 밥이 다 된 후에는 불을 끄고 5분 정도 뜸 들이는 시간을 가지면 밥알이 더욱 고슬고슬하고 맛있게 익습니다.
