영양 가득! 시원하고 고소한 완두콩 파스타
초보도 쉽게! 건강하고 맛있는 완두콩 파스타 레시피
독특한 완두콩 물을 활용하여 시원하면서도 고소하고 담백한 풍미를 자랑하는 완두콩 파스타입니다. 영양 만점 완두콩으로 맛과 건강을 모두 챙기는 특별한 파스타 만들기에 도전해보세요. 아이들 간식이나 건강한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다.
파스타 재료- 파스타면 1인분
- 돼지 불고기감 100g
- 표고버섯 1/2개
- 마늘 1/2개
- 피망 2조각
- 완두콩물 1컵 (약 200ml)
양념 및 추가 재료- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 완두콩 파스타의 핵심인 완두콩물을 만들기 위해, 건조 완두콩 40g을 약 30분 정도 물에 충분히 불려주세요. (또는 미리 불려둔 완두콩을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
불린 완두콩에 물 1컵 (약 200ml)을 붓고 믹서기에 넣어 아주 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 상태가 되도록 충분히 갈아주시는 것이 중요합니다.
Step 3
곱게 간 완두콩을 고운 체나 면포를 이용해 꼼꼼하게 걸러주세요. 맑고 부드러운 완두콩 물만 따로 받아 준비합니다. 찌꺼기는 버려주세요.
Step 4
완성된 완두콩 물은 밀폐 가능한 유리 용기 등에 담아 잠시 냉장 보관하며 준비해 둡니다.
Step 5
이제 파스타 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 파스타면 1인분(약 80-100g)을 넣고, 포장지에 적힌 조리 시간을 확인한 뒤 정확히 7분간 삶아주세요. ‘알 단테’ 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 6
면이 삶아지는 동안, 다른 냄비에 준비한 파스타면을 넣고 완두콩 물을 부어 함께 끓여주면서 면이 골고루 양념과 육수를 흡수하도록 저어주세요. (이 과정은 면을 삶은 후 소스와 함께 볶는 방식 대신, 면을 완두콩 물에 직접 삶아내는 방식을 사용합니다.)
Step 7
삶아진 면은 집게나 국자를 이용해 조심스럽게 건져내어 준비된 용기나 그릇에 보기 좋게 담아줍니다. 면수가 너무 많이 남지 않도록 살짝 물기를 제거해 주세요.
Step 8
파스타 면을 삶기 전에, 돼지고기 불고기감 100g에 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 맛술(또는 청주) 1큰술, 허브솔트 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 돼지고기 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 9
밑간한 돼지고기는 약 10분 정도 재워둡니다. 그동안 마늘은 얇게 편으로 썰고, 불린 표고버섯과 피망은 먹기 좋은 크기로 곱게 채 썰어 준비합니다. 야채의 종류나 양은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 10
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 겉면이 노릇해질 때까지 익혀줍니다.
Step 11
고기가 거의 다 익었을 때, 편으로 썬 마늘을 넣고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 함께 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 12
이어서 채 썰어둔 표고버섯과 피망을 팬에 넣고, 야채들이 숨이 죽고 아삭함이 살아있도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 13
따로 담아둔 삶은 파스타 면 위에 볶아둔 고기와 야채를 푸짐하게 올립니다. 여기에 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 전체적으로 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무려 줍니다. 간장 양은 기호에 따라 조절하세요.
Step 14
마지막으로 준비해둔 완두콩 물을 파스타 위에 1컵 정도 부어주세요. (취향에 따라 완두콩 물의 양을 조절하여 농도를 맞출 수 있습니다.) 그 위에 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 고소한 완두콩 파스타 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
