영양 가득! 쫀득하고 고소한 찹쌀 고구마 경단
견과류의 고소함이 더해진 쫄깃한 찹쌀 고구마 경단 레시피
영양 만점, 쫄깃한 식감과 고구마의 달콤함, 그리고 견과류의 고소함이 어우러진 특별한 찹쌀 고구마 경단입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 간식이나 디저트로 즐기기 좋습니다.
경단 반죽 재료- 찹쌀가루 100g
- 따뜻한 물 90ml (반죽의 되기를 보며 조절)
- 삶은 고구마 2~3개 (으깬 것)
- 슬라이스 치즈 2장
- 생크림 2큰술
- 홍삼꿀 2큰술
- 소금 1/2 작은술
고소한 견과류 고명 재료- 통아몬드 1큰술
- 해바라기씨 1큰술
- 호박씨 1큰술
- 피칸 1큰술
- 피스타치오 1큰술
경단 반죽 양념- 홍삼꿀 2큰술
- 생크림 2큰술
- 소금 1/2 작은술
- 통아몬드 1큰술
- 해바라기씨 1큰술
- 호박씨 1큰술
- 피칸 1큰술
- 피스타치오 1큰술
경단 반죽 양념- 홍삼꿀 2큰술
- 생크림 2큰술
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 전자레인지에 넣어 5분 정도 돌려 부드럽게 익혀줍니다. 익힌 고구마는 포크나 으깨기 도구를 사용하여 곱게 으깨주세요. 으깬 고구마에 홍삼꿀을 넣고 잘 섞어 단맛을 더하고, 슬라이스 치즈와 생크림을 넣어 부드럽고 풍미 있는 고구마 필링 반죽을 만들어 줍니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 섞어주세요.
Step 2
볼에 찹쌀가루를 담고, 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 익반죽을 시작합니다. 물의 양은 찹쌀가루의 상태에 따라 달라질 수 있으니, 반죽이 너무 질거나 되지 않도록 농도를 잘 맞춰가며 조절해주세요. 반죽이 완성되면, 한입 크기로 조금씩 떼어내어 손바닥으로 동그랗게 경단 모양을 만들어 줍니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 만들어둔 찹쌀 경단을 넣고 삶아줍니다. 경단이 익어서 물 위로 떠오르면, 바로 찬물에 건져 넣어 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 경단이 더욱 쫄깃해집니다. 그다음, 준비해둔 고구마 반죽을 조금씩 떼어내어 동그랗게 빚은 후, 손바닥으로 납작하게 눌러줍니다. 이 납작한 고구마 반죽 위에 차갑게 식힌 찹쌀 경단을 올리고, 고구마 반죽으로 경단을 감싸듯이 동글동글하게 빚어 찹쌀 고구마 경단을 완성합니다.
Step 4
견과류 고명을 준비합니다. 통아몬드, 해바라기씨, 호박씨, 피칸, 피스타치오를 마른 팬에 넣고 약불에서 은근하게 볶아 고소한 풍미를 더해줍니다. 볶은 견과류는 식힌 후 칼이나 푸드 프로세서를 이용해 적당한 크기로 부숴줍니다. 완성된 찹쌀 고구마 경단을 준비된 견과류 고명에 굴려 겉면에 골고루 묻혀주면 맛있는 찹쌀 고구마 경단이 완성됩니다. 견과류의 바삭함과 경단의 쫀득함, 고구마의 달콤함이 어우러져 환상적인 맛을 선사할 거예요.
